视频冬至日,顺德烘焙达人教你做手工卡

冬至日，吃汤圆

用最简单的食材亲手做一份汤圆

是这冬日里的温暖美好

今天小编邀请到烘焙达人小涛给大家示范

制作一款萌萌哒卡通爪印汤圆

食材

糯米粉克猪油15克纯净水克

果蔬粉

（根据想制作的卡通图案选择不同颜色的果蔬粉或巧克力粉等）

制作步骤

1.将纯净水、猪油放到锅里加热，拌匀。

2.糯米粉分成3份，将其中1份糯米粉放到锅里一起拌匀。

3.调至小火，慢慢拌匀。粉浆会慢慢变浓稠。

4.炒至团状“熟糊”；用刮刀推开看看，如果都是米白色、没有粉粒的话就表示熟了。

5.加入剩余的糯米粉一起揉搓成团；

这里需要耐心揉搓，直到揉成无粉粒、表面光滑的面团。

6.加入紫薯粉调色；

可以将面团稍微压扁，把果蔬粉放到面团中间，用面团包住后揉搓，让颜色均匀。

7.将调好颜色的揉至长条形，切成每个约15克重的小团子。

8.将小团子揉搓至圆球状后压扁，放入提前做好的馅料；

放到虎口处进行收口，收口后将它搓圆。

9.加入南瓜粉调色，搓成小团子后轻轻压扁，作为“爪印”的“肉垫”，点一点清水在团子上，即可粘在汤圆上。也可根据自己喜欢的卡通造型，制作装饰。

10.在清水里加入砂糖或红糖、黄糖等煮融，加入汤圆煮熟；

汤圆不宜煮得太久，待汤圆煮到浮至水面即可。

手工汤圆记忆中的冬日美好

“小时候过冬至，妈妈会在家做手工汤圆，”小涛是顺德一名烘焙达人，拥有一家自己的蛋糕店。从去年起，每逢冬至，她便和店里的小伙伴一起，加班加点制作手工汤圆，用的是妈妈当年的老配方并加以改良，再加入萌萌哒卡通元素。

这个制作方法结合了“生熟糊”的做法，这样汤圆皮吃起来会更加软糯，“和饺子不同，汤圆的话需要皮厚一点，建议是汤圆皮15克、馅料7~9克。”

这样的手工卡通汤圆

你喜欢吗~

冬至顺德还吃什么？那可多了！

烧猪肉

顺德一些宗族乡亲保留着在冬至“太公分猪肉”的传统习惯。几十头烧猪在祠堂有序摆开，拜祭完，就开始“分猪肉”，其乐融融！

糯米饭

冬至吃了糯米饭，全年都暖粒粒！生炒糯米饭可是顺德人的拿手菜，冬至怎能少了它！

打边炉

一家人围着火锅，鱼片、鸡肉、牛肉、云吞、鱼皮角……热气腾腾，和和美美。

冬至吃什么都好

最重要的是一家人在一起

团团圆圆

来源：珠江商报全媒体

视频：梁淑婷

编辑：陈晓莉

校对：吴赟