来到清远，你不得不吃的12道锋味

有人会因为一道菜而爱上一座城，

今天旅游君想告诉你们，

你会因为以下12道美食爱上这座城市！

清远鸡俗称清远麻鸡，素以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食家喜爱。清远鸡是最经典的吃法就是白切，因为白切鸡能把鸡肉原本的味道完整的保留。除了皮爽肉嫩外，骨髓里最好还是在带点血丝，这样的鸡才是烹饪的最佳，再配沙姜汁或者葱头酱油，所有人的味蕾都会被征服。

碌鹅当然是首选清远特有的乌鬃鹅。乌鬃鹅形体适中，骨细肉嫩，皮下脂肪较少，食而不腻。碌鹅的制作比较复杂，从准备到完成基本要3个小时。随着鹅在秘制的酱汁里“碌”至棕黄即可上碟。碌鹅色香味俱全，脂香浓郁，酱香醇厚，入口的鹅肉实而不老，厚嫩带肉感，鹅皮香嫩不腻。

清远除了白切鸡出名，石潭的豉油鸡也是闻名遐迩的。同样选择清远的麻鸡，经过慢工细火烹饪出来的豉油鸡鸡皮闪耀着鲜亮的光泽，鸡肉随着酱汁的淋化散发出诱人的鲜香，它能轻而易举的勾起所有人的食欲，拿着筷子夹起一块就停不下筷子。

北江河作为清远的母亲河，赋予了清远人很多独有美食。北江河虾/蚬/白贝/河鱼等等都是独特的北江河鲜,.白灼河虾鲜甜爽口，清蒸紫苏北江蚬或者白贝香味撩人，清蒸河鱼令人垂涎欲滴。

洲心烧肉有着几百年的历史，可以说是在清远乃至整个广东都是远近闻名的。洲心烧肉不放五香粉，八角等香料，保持着原汁原味。外皮金黄，肉质嫩白，直接上口肉味香醇，肉质甘滑。或者沾上白糖，白醋，一样的美味，不一样的感受。

清远骆坑笋可以追溯到清末民初，通常是以笋干的的方式包装，因为经过晒干后骆坑笋更容易存放和甘香。鲜笋肉质肥厚，脆嫩鲜爽，用五花肉配炒，放少许盐巴，骆坑笋的甘、鲜、爽都能呈现出来。干笋色泽金黄，肉厚细嫩，纤维细小，配以鹅肉烹饪，吸收鹅肉的香味，简直让人上瘾！

刀切糍可谓是清远家喻户晓的特色美食。每逢过年过节，几乎家家户户都会在家制作。刀切糍之所以这么美味于它的汤底有着密切关系。鹅肠，鹅内脏统统放进锅中煮成鹅汤，将搓制好的粘米团切成条状一同放进锅中，装碗时按照个人喜好配以香菜或者芹菜，味道一流。

清明时节，清远的每家每户都会制作艾糍。原本艾糍是用作扫墓祭奠先人，随着时代的变迁，艾糍已经成为日常的早点。艾糍可有馅也可无馅。馅料也可甜可咸。甜的是佐以芝麻花生白砂糖；咸的是佐以蔬菜猪肉。蒸熟后的艾糍变成墨绿色，软糯香甜，艾香袭人。

九龙豆腐可是被列入了英德的非物质文化遗产。九龙由于水源清澈无污染，豆腐以当地独有的山水磨豆制成。外观白如凝脂，摸着嫩而不滑，托在手中晃而不散，Q弹无比，入口鲜甜滑嫩，豆香味萦绕在嘴边。

东坡水角在连州没有人不认识它，晶莹的水角皮包裹着马蹄、猪肉、姜葱粒混合的馅料，再撒上白芝麻，配上特制味碟，连州人最爱的早餐就是它！

擂茶粥是英德的传统食品。将山茶放在擂茶盆里用擂茶棍磨成粉末状，用冷开水冲开，花生油调成浆，最后加上白粥调制而成。在炎炎夏日里，吃上一碗擂茶粥可谓消暑解热。

对于阳山人，麦羹是阳山餐桌上必不可少的。餐桌上可以没有白饭，但就是不可以没有麦羹，足以体现麦羹对于阳山人的重要性。不是说麦羹有多么得美味，虽然寡淡，但这就是家的味道！

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