周末去天津，这6家店值回车票钱

半个小时，你的车在北京桥底行进了一条街，同样的时间，你的朋友到了天津，说要大开吃戒，你的回家路还差得远呢。逃离北上广的话题一提再提，不可能真正的出走，不如就去天津溜弯儿，看看海河的夜景，天津的美食能不能治愈你。

我并不否认北京美食基因的丰富，三里屯南面建起的通盈中心，各种各样的食物甜品逛上一天也吃不完；藏匿在城市某个角落的天妇罗料理，无数人拿着排队的号码牌；还有来自潮汕、重庆、台湾的各式火锅等等，然而再全面也总会有它复制不了的那一味。我在天津就搜罗到了几家好店，这些独一无二的美味，让人在偶尔馋嘴的时刻就想立即奔向北京南的高铁。

吃在天津，有着在北京同样数量的钞票与时间，却能享受到口味与数量统统X2的美食，于是在此记录一次纯享版48小时天津美食之旅，周五晚上到达天津，周日下午回京，与你们分享暂别北上广的乐趣，以及我认为的超高性价比的美食。

天津时间：周五23:00

前夜宵夜·南楼煎饼果子人均：11元

首先，一个亟待解决的问题，在北京怎么就没一个好吃的煎饼果子？北京的饮食脉络偏偏在煎饼果子这条通路上堵塞了，加两个蛋都能摊成鸡蛋饼了。

有人吐槽：人的寿命果然与所在地域关系甚大，就说今天早上做煎饼果子的这位师傅吧，四十多岁了，看上去还很健康。就他这手艺，要是搁在天津，早就被打死了。

于是到达天津的第一晚，我们就去吃了最地道的煎饼果子。

在天津，煎饼果子的计数单位是「套」，加果蓖（薄脆）or加果子（油条）是每个人都要回答的问题，刚炸好的果蓖果子才配得上新鲜煎好的煎饼啊。煎饼浆是绿豆粉和面粉以一定比例调配，讲究的会用现磨绿豆代替绿豆粉，口感是脆是软就看面浆里加了多少水了。一套好煎饼应该经得起两颗蛋的考验，薄薄的饼皮两面被赋予鸡蛋的嫩和煎饼皮的焦脆。厉害的煎饼摊甜面酱自己秘制，辣酱是天津人认准的利民蒜蓉辣酱，有的还会刷上腐乳。

看奇葩大会的辩题：晚上12点突然想吃东西，这是不是问题？烘焙达人君就给出了最强答案：半夜突然想吃煎饼，就直接开车到天津，微博时间02:00，图片里是还在排队的煎饼店，发着光的煎饼果子，这是深夜最强伤害啊！

他去的是南楼煎饼，营业时间是晚上8点至早上6点，专门为宵夜党准备，临近开门就开始排队，半夜排队买6、7套煎饼的大有人在。店里一群年轻人流水作业，速度极快。双蛋果蓖11元，饼皮是软的类型，因为摊得薄，还有一些微脆，这个脆只有秒，刚过了马路就被我狼吞虎咽吃完了。从没吃过这么酥脆的果蓖，不多的原料炸出高高的分层，像是空气自己跑进去顶出无数的泡泡，稍微有一点油，是可以接受的程度。缺点是果蓖把煎饼顶成了扇形，酱料都往中间滑了。

（本图来源于网络）

天津有不少网红煎饼，有出镜「舌尖上的中国」的杨姐煎饼，上过「天天向上」的二嫂子煎饼，开创夜宵档先河的赵师傅煎饼，对于天津人来说，都不行，最好吃的还是在自家小区里，非要选，他们觉得南楼比他们更好一些。

京津往返，就是为了吃一套真正好吃的煎饼果子，此时的我们和去伦敦喂鸽子的梁朝伟有什么两样？只怪对生活品质太过苛求，元一套煎饼中的爱马仕，我买了，如果觉得不够亲民可以再跑一家网红煎饼店，元买两套，嗯，消费水平基本靠近中产了。

周五，发一条朋友圈：受够了北京，我要逃离！

周一，滚回去上班，同事问，不逃离了？你叹气，还是得生活，不是吗？

一套煎饼果子，成就一代青年表演艺术家。