皮像纸一样薄还能听到咔嚓声，看完这个更饿

距离下班只剩十分钟啦

吃货早已饿的头晕眼花

幻想大餐劈头盖脸地砸来

可是摸了摸瘪瘪的钱包

其实来个接地气的饼也不错

▽▽▽

有百年历史的濮阳肉饼

经常被当地人称作小壮馍

但个头比壮馍小很多

味道和做法也大相径庭

师傅说四季不同气温不同

用来活面的水温也会不同

一般人都是直接用手来和面

黄师傅却别出心裁用擀面杖

据说这样可以增加面的筋度

反复拉扯搅面三四次

盆里的面团已经非常软筋

瞧！

柔韧的面团竟然能被拉成条

如果说面是饼的筋骨

那馅肯定是饼的灵魂

后腿肉配上五花肉香而不腻

倒入适量水能让馅更加鲜嫩多汁

而盐、香油和五香粉的加入

则让肉馅的香味瞬间爆发了

壮馍是将粉条放入肉馅中搅拌

而濮阳肉饼恰恰相反

是把肉馅放入粉条里滚上一圈

这样可以让肉馅黏糊容易成型

把肉馅在面皮上均匀推开

再将面皮对折后刷上一层油

两端轻轻一扯再顺势一包

一个完整的面饼就做成了

整个过程一气呵成干净利落

透过薄薄的皮还能看到里面的馅

饼接触到热油发出滋啦声

颜色也慢慢变成了诱人的金黄色

肉饼独有的香气也越来越浓

这时候也不能掉以轻心

还要时不时用铲子翻个面刷上油

等翻面三次肉饼就可以出锅了

饼皮像纸一样薄

轻轻一碰还有喀嚓喀嚓的声音

酥脆的饼皮包裹着香嫩的肉馅

迫不及待咬上一口

饼面的油和馅里的油交融在一起

再配着香软筋道的粉条

满满的都是鲜香

-濮阳肉饼二三事-

名称：濮阳黄家肉饼

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