花式小馄饨,瞬间高大上

还记得小学时候经常在街边小店中吃的那一碗馄饨，已经算是那时比较高大上的食物了，馅料十足，汤头浓郁香醇，还要对路旁啃着馒头的同学炫耀一番！而现在的一碗馄饨，根本就已经提不起回忆中那般慌口的兴致了！

然而，这样的小馄饨做法，完全颠覆了我对它的想象，不亚于读小学时的那一碗！

①上汤云吞

准备食材：

g猪肉（肉末）、32只虾（剥壳，去虾线）、32张馄饨皮、10g姜末、10g糖、10g酱油、10g芝麻油、适量葱花、适量盐、适量胡椒粉、g虾（剥壳，去虾线）、7杯鸡汤（ml）、10g芝麻油、2瓣大蒜（切片）、5g姜末、g蘑菇（切片）、1根萝卜（切片）、3棵小白菜、适量葱花

具体步骤：

馄饨：

1.碗中加猪肉g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。

2.如图，馄饨皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在馄饨皮边缘抹上一圈水，馄饨皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将馄饨皮角捏在一起即可。

汤：

1.锅加水，烧开，放馄饨，煮约5分钟，馄饨浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。

2.锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。

㊣馄饨鸡肉卷

准备食材：

16张馄饨皮、40g奶油奶酪、60g萨尔萨辣酱、g奶酪、g鸡肉（切丝）、适量橄榄油、15g香菜

具体步骤：

1.碗中加奶油奶酪、奶酪、萨尔萨辣酱、鸡肉，搅拌均匀，馅料备用。

2.如图，馄饨皮上放适量馅料，卷起来即可，表面刷上橄榄油，烤箱℃，烤15-25分钟，烤至表面金黄。烤好后，用香菜装饰即可。

③馄饨片

准备食材：

ml橄榄油、25张馄饨皮、g干奶酪、45g盐、45g胡椒粉、适量香菜

具体步骤：

1.馄饨皮表面刷上橄榄油，撒上干奶酪、香菜、盐、胡椒粉。

2.烤箱预热至℃，烤8分钟，表面金黄酥脆即可。可放在密封容器中保存3天。

④馄饨杯

准备食材：

g牛肉（切末，吸干多余水分）、24张馄饨皮、g番茄（切丁）、g干奶酪、45g五香粉

具体步骤：

1.碗中加牛肉、五香粉、番茄，搅拌均匀，馅料备用。

2.模具中放入馄饨皮，放馅料、干奶酪。

3.烤箱预热至℃，烤约15分钟就OK。

⑤END

美食的记忆，需要更多的新鲜花样去紧抓回来！

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