极简轻食鸡蛋只吃水煮这次足足教你4

　

鸡蛋是我们早餐里面最常见的食物，鸡蛋的吃法可不是只有简单的煮、炒和煎，即使是煮、炒和煎，也有很多不一样的方法。我们一起来看一下鸡蛋的各种吃法，一起玩转鸡蛋！

我总结了一下，大体上来分，鸡蛋可以分为七种吃法，煮、炒、煎、蒸、烘、摊、烤。这七种又可以具体细化为若干种，我至今一共做了大约46种，而且这些做法基本上都是低热量的，很适合减脂期食用。我们一起来看一下吧！

（一）煮

煮鸡蛋是最简单和最常见的做法，可以煮到不一样的成熟度，这样我们就有了温泉蛋、溏心蛋和全熟蛋。这三种成熟度的蛋我总结了9种吃法。

1温泉蛋

日式温泉蛋比溏心蛋还要软，基本是半液体半固体的状态，用普通的锅煮不太容易掌握时间和火候。

如果喜欢吃这种感觉的鸡蛋，可以有两个方法。

1.具有温泉蛋功能的电饭煲加水放进去鸡蛋，按下温泉蛋的功能键大概20分钟左右就好了。小心地剥掉鸡蛋壳，一枚软软滑滑的温泉蛋就破壳而出了。2.焖烧杯把水烧到75度左右（最好有厨房温度计），倒入焖烧杯。把生鸡蛋放进去，盖好盖子，焖半个小时就好。剥开也是超级滑嫩的温泉蛋了。2溏心蛋

溏心蛋比温泉蛋容易掌握，只要注意精确把握时间即可。溏心蛋煮好后可以直接切成两半食用，也可以拌入蔬菜沙拉中食用。

做法：鸡蛋冷水下锅，大火烧开，水沸腾后立即关火。倒计时4分钟，到时间马上把鸡蛋捞出。凉水里泡一下，剥开就是溏心了。你也可以根据你接受的成熟度，适当延长时间。3全熟蛋

全熟蛋大家都会煮，但是也要把握时间，不要煮的时间过长。基本上也是水烧开后关火焖6分钟左右即可，不要超过10分钟。全熟蛋的吃法也有好多种。

1.鸡蛋彩虹沙拉2.牛油果酱鸡蛋英式马芬做法：把马芬从中间分成两个。牛油果捣成泥，加入盐和黑胡椒调匀，抹在马芬上。煮鸡蛋切片，摆在上面，撒点黑胡椒即可。3.牛油果鸡蛋薯片沙拉做法：将鸡蛋煮熟，放凉，切小块。牛油果、黄瓜、西红柿切小丁。所有材料混合在一起，加盐、黑胡椒和一点原味酸奶调味。拌匀后均匀地抹在薯片上即可。4.牛油果番茄鸡蛋盅做法：鸡蛋煮熟切两半，小心挖出蛋黄。牛油果和番茄切丁，加盐和黑胡椒，和蛋黄拌匀。填到蛋白里面即可。5.牛油果鸡蛋沙拉做法：鸡蛋煮熟后切丁。牛油果切丁。加盐和黑胡椒拌匀即可。6.番茄洋葱鸡蛋沙拉做法：鸡蛋煮好切丁。番茄和洋葱切丁。加入适量盐和黑胡椒，拌匀即可。7.鸡蛋花园沙拉做法：黄瓜用刮刀刮片。取几片随意造型，另外几片卷成黄瓜卷，摆放在盘中。西红柿像削苹果皮一样一刀削下来不要断，肉朝外卷成花摆放。西兰花焯熟摆放。鸡蛋煮熟切开摆放。火腿做花摆放。最后洒一把杏仁片即可。放几朵小花装饰。吃的时候洒点海盐和黑胡椒即可。（二）炒

炒也是鸡蛋的常见食用方法，我总结了8种炒法。

1杂蔬炒蛋彩椒盅做法：黄瓜、彩椒切丁。鸡蛋炒成鸡蛋碎。把蔬菜和鸡蛋碎合到一起翻炒均匀后加盐。放到彩椒盅里即可。2美式炒蛋

美式炒蛋很滑嫩，又很快手，在我的早餐里经常出现。

做法：鸡蛋打散，加入适量牛奶，加少许盐。锅内放少许油，油热后倒入鸡蛋液。将火关掉，将边缘的鸡蛋液不断向中央推。利用锅的余温，将鸡蛋烘熟。如果喜欢熟一点的，可以开小火烘。3番茄炒蛋

番茄炒蛋是太常见的家常菜了，简直是每家必备，但是也能吃出不一样的花样。

1.冰火两重天法棍做法：（学自《像国王一样吃早餐》）法棍烤箱稍微加热后，从中间切成两半。一半涂上自制酸奶，草莓切片，码在上面。西红柿炒鸡蛋码在另一半上面，撒上一些青椒丁，增加一些绿色。另一半也是如此。一半是热的，一半是凉的，所以称之为冰火两重天。味道很不错！2.番茄炒蛋黄瓜卷做法：番茄炒蛋。黄瓜用刮皮刀刮成一片片的，卷起来，随意造型。把番茄炒蛋填进去即可。4黄白双煞

黄白双煞是我一次的突发奇想，结果口感还不错。

做法：蛋黄和蛋白分开。打散，分别加入少许牛奶和盐。分别炒成蛋碎即可。5鸡蛋虾仁黄瓜船

鸡蛋虾仁黄瓜船包含了两种蛋白质，造型也很新鲜好看。

做法：黄瓜切段，小心把果肉掏出来。虾仁焯熟备用。鸡蛋、胡萝卜和挖出的黄瓜肉一起炒熟。一起摆放在黄瓜船上即可。6滑蛋虾仁

滑蛋虾仁口感很嫩滑，我很喜欢。

做法：鸡蛋打散，加入少许牛奶和盐。锅内放少许油，油热后放入虾仁炒熟。倒入鸡蛋液，迅速翻炒几下，不等蛋液完全凝固即关火出锅。

如果不喜欢吃太嫩的鸡蛋，就多炒几下，就变成虾仁炒蛋。

7秋葵炒蛋

秋葵和鸡蛋也是绝妙的搭配。

做法：秋葵横切成小段。鸡蛋打散加入少许牛奶和盐。油热后先炒秋葵，翻炒几下后倒入鸡蛋液。继续翻炒几下即可出锅。8鸡蛋炒豆腐丁

鸡蛋和豆腐的搭配也是很棒的。

做法：硬豆腐切丁。鸡蛋打散，加入少许牛奶。油热后先放彩椒和豆腐丁，小心翻炒。把豆腐丁扒拉到一边。倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋碎。加少许盐，混合均匀即可。（三）煎

煎鸡蛋比较简单，自己掌握需要的火候即可。也可以借助一些模具煎成各种形状，煎蛋可以单独吃，也可以和别的搭配在一起。这里介绍4种。

1基本煎蛋2煎蛋芝士马芬

煎蛋芝士马芬只是将煎蛋和马芬组合了一下，英式马芬是买的。

做法：将一个英式马芬从中间分成两片。煎一个蛋，摆在马芬上面。熟的程度根据自己喜欢掌握。上面洒上青豆玉米和胡萝卜丁，撒上芝士碎。烤箱度烤5分钟，芝士融化即可。3彩椒圈煎蛋

彩椒圈煎蛋其实和普通煎蛋并没有太大区别，只是加个圈而已。

做法：把彩椒切一个圈下来，摆放在锅中。锅内刷一层油，如果是不粘锅可无油。打入一个鸡蛋，小心煎熟。蛋液流出来也没关系，熟了以后刮掉即可。4燕麦鸡蛋彩椒圈

鸡蛋和燕麦也是经典搭配，一下满足了碳水和蛋白质的需要。

做法：鸡蛋打散，加入燕麦，加少许盐。彩椒切圈，平底锅抹油。放入彩椒圈，倒入燕麦鸡蛋混合液。双面小火煎熟即可。（四）蒸

蒸也是常用的鸡蛋的食用方法，蒸的花样略少，这里介绍2种。

1秋葵蒸蛋

蒸蛋大家都会做，但是要做的滑滑嫩嫩的还是需要一些技巧的。我这个失败了，放在锅里忘记了，老了。

做法：鸡蛋打散，加入适量牛奶和水，加入少许盐。过筛，去掉筋膜。秋葵切小段，摆放在蛋液表面。用保鲜膜把碗蒙住，在上面扎一些眼，蒸的时候热气就能散出。水开后，上锅大火蒸5分钟，转小火蒸3分钟即可。2虾仁豆腐蒸蛋

一晚简单却营养超级蛋白质。

做法：一个鸡蛋打散，加牛奶和少许盐，打匀。用过滤勺过滤一下，这样蒸出来的表面才会光滑。放入豆腐，我摆了6块豆腐，其中5块上面放了5个虾。保鲜膜蒙上，扎一些小孔，让热气能够排出。上蒸锅，10分钟即可。（五）烘

烘也是很简单快手的做法，烘的原料也很多样，事实上想烘什么都行，都可以往锅里放。烘的做法我介绍7种。

1北非蛋

北非蛋是最典型的烘蛋，主要材料就是蔬菜和鸡蛋。蔬菜的种类随意，但是基本上都会有番茄、洋葱和彩椒等。我用的是番茄、洋葱和秋葵。

做法：平底锅刷一层薄油。番茄和洋葱切丁。先下入洋葱爆香，再放番茄翻炒几下，加少许盐。秋葵切星星状小段，摆放在番茄上面。中间打入鸡蛋。盖好锅盖，小火焖熟即可。喜欢香菜的撒点香菜，鸡蛋上撒些黑胡椒即可享用。2土豆丝烘蛋

土豆属于高碳水蔬菜，可以算做主食。所以土豆丝烘蛋一次满足了碳水和蛋白质，很好吃，营养也很丰富。

做法：平底锅刷一层薄油。土豆切丝。油热后放入土豆丝翻炒几下，加少许盐。中间扒个洞，打入一个鸡蛋。焖到你喜欢的成熟度即可。3抱蛋煎饺

抱蛋煎饺也很简单，学自







































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