全国最好吃的城市你居然还没去过小长假该

（每周六更新）

《菜菜城市日记》已经更新到了第5期！

谢谢小可爱们的喜爱，你们的表白我收到了/比心

不满足于只在厨房吃吃吃的菜菜，立志要带大家吃遍全世界好吃的城市。

那么各位“跟团”的团友们，坐好啦，我们今天又要发车了~

上期我们去吃了离广州三小时高铁即可到达的长沙，来了场香辣辣的洗礼，爽！

不过，回来之后，就算是有着一颗四川胃的菜菜，肠胃也都受不住了。（看来，还得再练练啊！）

戳动图回顾长沙小吃之旅

所以这期咱们先缓口气，在家门口吃点清淡的。

食在广州大家都知道，但今天咱们的重点在后半句，厨出凤城。

没错，这次我们的目的地就是凤城，广州出发，轻轨10分钟就能到达的——顺德！

从广州南站出发，屁股还没坐热呢就到了

顺德有多好吃？

这么说吧，世界上仅有7个被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市，顺德就是其一。（国内另外两个入选的是成都和澳门）

别的城市的美食特产，都是鱼啊肉啊这些，但你知道顺德特产什么吗？

厨师！

“食在广州，厨出顺德”可不是浪得虚名，珠三角包括港澳地区，很多知名茶楼酒店主厨，都是顺德人。

反正菜菜到了顺德是不敢说自己会做饭的，估计会被吊打。

顺德人爱吃，天上飞的地上走的，什么都敢吃！

著名的一蛇三吃

但若说最爱，排首位的肯定是鱼。

据说以前顺德人选媳妇，标准之一就是要蒸得一手好鱼。

顺德鱼生

在顺德吃鱼，当然不止蒸鱼这么一种，他们能给你变幻出种不同花样来。

就算是不爱吃鱼的人，到了这里，也能给你”治“回来！

所以，就这么愉快的决定了，来顺德的第一天，我们把胃留给鱼！

事不宜迟，快跟上！点开视频，一起领略顺德大厨的神乎其技，反正我是被吊打了！

论吃鱼，全国没有哪个城市敢跟它比！

01一鱼四吃

顺德吃鱼的最高境界

逛吃逛喝小分队一来到顺德，第一件事当然是去吃名头最响的顺德鱼生了！

但是，想吃到好的鱼生，一定一定一定要提前预订！

不然直冲过去门店，很可能吃个闭门羹哦。

菜菜小分队一开始想去的，是当地人力荐的国记鱼生。

没想到打电话过去预订时，老板竟然说10月份就歇业休息了，明年3、4月份再来吧。

这放假一放就5个月，5个月啊！真是大写的任性啊！

想起菜菜全年无休，天都要做菜写稿，真是无敌羡慕老板。

幸好当地朋友帮忙预订了另一家很红的鱼生店，立马驱车前往。

顺德鱼生，我们来啦！

景鸿饭店

虽然已经是冬天，但顺德人吃鱼生是不分季节的。

（可能主要因为广东就是个没有季节可分的地方！大冬天的大家都还穿短袖！）

你看这店里坐得满满当当的人，就知道这一点儿冷风，完全阻挡不了顺德人吃鱼生的热情~

而且，顺德人民吃鱼，讲究的是物尽其用，绝不浪费。

下面，菜菜就带大家见识一下，什么叫吃得渣渣都不剩。

-第1吃：鲩鱼鱼生-

和日本刺身多吃深海鱼不同，国内鱼生吃的是淡水鱼。

它肉质会更紧实，吃起来爽滑无渣。

来，赶紧上一盘鱼生，你吃了就明白！

我们点的是鲩鱼，师傅刀工了得，你看，每片鱼肉都晶莹剔透，厚度不超过0.5毫米。

鲩鱼在被做成鱼生之前，师傅一般会把鱼放在清水中饿养几天瘦个身，这样肉会更紧实，也能减轻鱼腥。

杀鱼时则要先放血，再把鱼中红肉部分全部剔去，只留下莹洁的白肉。

这样调教出来的鱼生，无鱼腥、肉紧实爽口，才称得上优秀~

吃深海刺身一般点芥末和酱油。淡水鱼味较淡，所以会搭上各种配料。

姜丝、香芋丝、柠檬叶丝、蒜片、洋葱片、芝麻...

喜欢什么，就加什么。

菜菜推荐大家多夹点柠檬叶丝，气味非常清新，和爽滑的鱼生非常搭。

最后再加点盐提鲜，淋点油增香滑，用筷子捞起搅匀，一筷子夹起送进口中。

鱼生鲜爽，各种配料的香气在口中爆开，真的太太太美味了！

-第2吃：凉拌鱼皮-

吃完了鱼肉，鱼皮部分，老板会帮你做成凉拌的。

虽然叫凉拌，但鱼皮其实是先过开水汆烫熟，然后在冰水里激过，所以口感格外弹牙。

咬起来有簌簌声，非常爽脆！

-第3吃：炸鱼骨-

皮凉拌，肉生吃，中间的鱼骨，则适合拿去油炸。

炸过的鱼骨外酥内鲜，炸酥的骨头都可以嘎吱嘎吱嚼来吃掉。

这一口，我们摄影小哥哥最爱，连啃了好几块都不肯放手呢！

-第4吃：鲜鱼粥-

最后再来一锅用鱼头和鱼尾煲成的热粥，粥水绵密，吸收了鱼鲜的鲜甜。

摸摸肚子，打个饱嗝，这顿鱼生宴才算吃完了。

一条鱼，在顺德被安排得明明白白的，这大概就是最好的鱼的一生了吧！