还记得顺德私房菜北滘分赛区冠军菜式桑蚕

8月28日，清凉的周末，

在顺德华侨城展示中心传出阵阵香味！

超多人围观！

还传出阵阵欢呼声和掌声！

这是怎么回事？

28日上午，第十一届顺德私房菜大赛总决赛在顺德华侨城展示中心举行，32组来自顺德各镇街的民间厨神大显身手，用他们的厨艺与魅力征服评委与现场观众！

这其中，就有北滘分赛区前三名选手的大显身手！他们在总决赛上获得的名次如何？一起往下看！

戳视频?看民间厨神大显身手

顺德私房菜大赛一直以来都大受顺德街坊欢迎，本届赛事从今年8月初起，容桂、大良、北滘、龙江、勒流等镇街先后举行分赛，经过激烈角逐，各分赛区前三甲进入总决赛。

28日，32组选手会师，来自顺德十个镇街的民间烹饪好手同场竞技，场面超壮观！经过一番激烈竞技，新科“顺德民间厨神”出炉啦！

总决赛获奖名单↓↓↓

冠军覃浩贤丨鱼肉火腿酿通菜梗

亚军梁国荣丨传统鱼皮角

季军冯蝶芳丨桑蚕之恋

十佳名厨王彩芳丨锦上添花

十佳名厨何柳芬丨柚柚飘香

十佳名厨高玉禾草稻香“宫廷骨”

十佳名厨胡福润丨妈姐油鸡

十佳名厨李铨辉丨油泡笋壳

十佳名厨杨文浩丨粤式卤水拼盘

十佳名厨伍银好丨肥妈酸梅鹅

▲总决赛前十获奖者和领导嘉宾合照

话不多说，先来欣赏下三甲风采！

☆获奖感言：来参加比赛之前肯定有想过自己得奖，但没想到一不小心就拿了冠军。我已经和家人、朋友参加过好几届私房菜大赛，但这次是自己真正担当主角，。

☆菜式解码：普通的通菜梗，普通的鱼肉和火腿，普通的酱油、蚝油、花雕酒等配料，经过一番组合之后，覃浩贤和奶奶煎出来的鱼肉火腿让通菜梗吃起来感觉很清甜、清香。

☆评委点评：顺德厨师协会会长、顺德十大名厨之首、中国烹饪大师、世界中国烹饪裁判员、粤菜烹饪大师罗福南认为，这道菜大胆创新，效果不错。他用通菜的梗来让，让好之后就煎，做出的效果很好。通菜梗里面的料用鱼肉、金华火腿起的火腿肉和火腿丝，经过浸的处理，很花心思，在色泽和鱼胶方面，都处理得十分好。

☆获奖感言：从参加顺德首届私房菜大赛并入选决赛，十年后再次参赛，感觉很兴奋很开心。

☆菜式解码：初赛中，梁国荣以牛肉做馅，鱼皮角则用面粉、生粉、澄面按比例混合而成，手工擀面，最后做出来的鱼皮角皮薄馅靓。这个菜式的肉馅是历经一天用猪肉和酱油腌制的猪肉粒。为了参加决赛，梁国荣说他对鱼皮角的皮和馅都改进，力求鱼皮角更薄、馅料更有味道。

☆评委点评：粤菜烹饪大师罗福南大赞：纯手工制作的鱼皮角，鱼皮很靓，馅料也很靓，不错！特别是馅料，有润肠啊、虾啊、猪肉等，皮用鱼胶来做，很好吃。

☆获奖感言：我算是私房菜大赛的老朋友啦，第三、第十届顺德私房菜大赛我都参加过，去年拿了总决赛第四名。在今年私房菜大赛北滘赛区我得了冠军。同样这道菜，很高兴在总决赛中得到第三名，比往届进步了，哈哈。

☆菜式解码：冯蝶芳说，小时候和家人摘桑果、吃蚕蛹，这份美好的记忆成就了这道具有鲜明顺德特色的菜式。她用桑果、蚕蛹、桑叶、腰果等为原材料，花十几分钟，用新鲜的韭菜酿入每一只蚕蛹之中。兜炒是时候火候控制很关键。

☆评委点评：罗福南说，这道菜的食材都很有顺德特色，用本地的普通材料做出来的效果很好。而且用桑叶来包，味道不错。

大家发现惊喜了没？

没错，北滘分赛区的冠军作品冯蝶芳的《桑蚕之恋》

在总决赛上荣获季军！

我们再来回顾下当日的盛况，

注意注意，前方高能！

一大波美食即将冲击你的眼球~

▲父子组、婆孙组、母女组、情侣档……每组选手都分工合作，将爱融入美食，现场非常温馨！

▲这位选手表示，上次获奖后他回去就不停创作，在原来的基础上加了一种新的“卤味”——将咸蛋黄、特制的肥猪肉加入猪肝里面，吸收了卤水汁的猪肝，你说有多好味！

▲这位选手就用“祖传秘方”煎酿柚子皮来参赛，菜名就叫柚柚飘香！小北表示真的没吃过这样的柚子皮！

▲很花心思哦！装菜的这个“器皿”是他和儿子耗时1.5小时手工雕的！

▲现场吸引了众多观众围观！连领导嘉宾也来“偷师”~

▲连主持人都忍不住，夹起一块品尝！

选手们用心做出来的菜也是超美的！

这么漂亮的菜式，

简直是都不舍得吃了！

接下来我们再来欣赏其他获奖的菜式

?王彩芳丨锦上添花

?何柳芬丨柚柚飘香

?高玉丨禾草稻香“宫廷骨”

?胡福润丨妈姐油鸡

?李铨辉丨油泡笋壳

?杨文浩丨粤式卤水拼盘

?伍银好丨肥妈酸梅鹅

世界美食之都·不负盛名

原广州流花宾馆总厨、中式烹调高级研究员陈志雄代表评委组点评这次总决赛，认为“高手在民间”，也说顺德是“名副其实的世界美食之都”。

的确，选手的水平之高，菜式之丰富，都说明顺德是名副其实的世界美食之都！

第十一届顺德私房菜大赛虽然落下帷幕，“世界美食之都”——顺德（华侨城）美食节正徐徐走来，9月30日至10月4日，顺德大良德胜广场，5天5夜，一波接一波的美食盛宴！约吗？

小北忍住口水看完这么多美食后开心的发现，

今晚终于不用愁吃什么啦，

回家自己动手做个私房菜吧~

来源

珠江商报、悦顺德

佛山日报魅力北滘