中华米粉鼻祖在江西

百度百科上是这么介绍米粉的，米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

百度百科特意提到，米粉是江西人民最喜爱的一种食物，江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉。而江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气，湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。但是对于米粉的起源，百度百科只是列了几个流传甚广的民间传说，流传最广的说法就是秦始皇大军南下时候，北方的士兵吃不惯南方的米饭，就把米做成饸饹（一种北方面条）形状。

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米

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粉

米粉的百度百科

作家、自由撰稿人、广西文史学者林志捷先生喜欢吃粉，对桂林米粉情有独钟，对米粉的起源和历史也颇有研究，作有《半壁民国一碗粉》等。他一直认为，目前社会上关于米粉历史存在两大误读：一是“北面南粉”。他认为无论从古代史料记载还是当代市场现状看，大江南北，粉面并行。北方有绿豆粉、粉丝、红薯粉、土豆粉、宽粉，南方则不乏上海阳春面、四川担担面、广东馄饨面、广西老友面等等特色麦面制品。南北的差异只在原材：北粉以杂粮为主，南粉均是大米食材。

二是“米粉是米做的面条”，也就是秦始皇的那个传说。林志捷认为这个传说如果当做趣闻轶事一听就罢了，如果当做正儿八经的溯源，那硬伤太多。首先，秦代中国饮食以粥饭为主，而非面条，所以不存在士兵想念面条一说。中国人餐桌上到东汉以后才有小麦，饸饹面更是元代才出现。其次，根据秦简记载，“秦军”不等于“秦国的军队”，所以不能说就是北方人，而恰恰相反南下士兵主要是前楚国的士兵，楚国士兵是离不开大米的，又哪来要做成粉来解思乡之苦一说。

而林志捷先生在一篇《中华米粉起源小考》的短文里更是笃定提出一个观点：中华米粉，起源于江西。而类似的话我们在江西著名学者陈东有口中也听过，年我们做粉这个专题时，他的访谈里就有过这么一句结论——“天下米粉出江西”。现在我们能从另外一个角度去印证这句话，对于一个江西人来说，内心是欣喜而自豪的。

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