除夕夜饺子这样包,不破皮不粘锅提味增

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逢年过节少不了包饺子

今天教大家几个花样饺子的包法

好吃又好看

亲戚朋友全都来夸

饺子不破皮

/和面加蛋液/

在和面的时候加入两个鸡蛋，使面粉中蛋白质增多，煮饺子的时候蛋白质收缩凝固，这样就不会出现破皮、粘锅的现象了。

/煮饺子加点盐/

等水烧开后，在锅中加入适量的食盐。这样煮出来的饺子不粘皮，也不粘锅哦~

/下锅时加大葱/

准备一些大葱，洗净后切成段，和饺子一起下锅煮，也可以防止饺子因为粘连造成破皮。

/加凉水/

水沸腾后，将饺子倒入锅中，再倒入少量凉水，这样的过程最好重复三次，在倒入凉水后注意搅拌，这样饺子不易破皮哦~

/沸水or冷水下锅？/

现包饺子：如果是现擀皮现包的饺子，建议等水沸腾后再下锅煮。新鲜的饺子用开水煮不会粘连，也不易破。

速冻饺子：超市买的速冻饺子或是家里经过冰冻的饺子，可以用冷水或温水煮。如果用开水下锅煮，饺子皮比较容易破。

创意饺子包法

元宝饺子

招财进宝

据说吃了元宝饺子的人，来年都能收获财富哦，希望大家越吃越富有！

先将饺子对折捏成半月形，再用手拉住两端，将两个角叠在一起即可。

三角饺

三阳开泰

三角饺造型来源于传统小吃糖三角，形似三角、色泽纯白、入口软绵~

将肉馅包入饺子皮，两只手的食指和拇指托住面皮，同时向中间挤压，形成一个立体的三角形状。

十字饺

十全十美

十字饺不仅有十全十美之意，同时也象征着食全食美，祝大家新的一年身体健康、吃嘛嘛香~

包好肉馅后，食指和拇指分别捏住面皮，向中间折叠。然后再将四个角的边缘捏实即可。

玫瑰花饺

幸福甜蜜

春节前夕恰逢情人节，做个玫瑰花饺给最爱的人，愿你们一生甜甜蜜蜜！

首先将五张面皮依次叠放在一起，包上肉馅，对折面皮。

然后将面皮衔接处蘸上少许清水，以防破皮。再将面皮从后往前卷成玫瑰花瓣的形状。

钱包饺

财源亨通

都说以形补形，多吃钱包饺，来年钱包一定装的鼓鼓的！

饺子面皮对折后，用食指和拇指捏住最上端，依次往下捏面皮。

柳叶饺

四季平安

春节和家人一起包一顿柳叶饺子吧，祈福全家幸福美满，家人四季平安~

一只手捏住面皮，另一只手拇指、食指来回向前捏动面皮即可。

月牙饺

福星高照

月亮通常被认为是守护神，吃了月牙饺，愿你不管到何处都有福星庇佑哦~

将饺子皮中间位置对折，然后捏紧。接着右手大拇指和食指帮忙推动前半边的饺皮，折出一个褶皱，如此重复即可。

梅花饺

花开富贵

梅花被誉为“岁寒三友”之一，素有坚韧的品质。梅花饺送给所有为生活努力打拼的朋友，愿你们苦尽甘来、花开富贵。

将面皮折出5个角，呈五角星形状，中间包上肉馅。再将五个角翻折捏好，中间点缀上胡萝卜丁作为花蕊。

四喜饺

吉祥如意

象征着吉祥如意的四喜饺子做法十分简单，首先包上肉馅，再将饺子皮中间捏紧，对角稍微张开，最后加上四种蔬菜丁。

饺子虽然煮食方便

但是小小的水煮也有讲究

到底是热水还是冷水煮更好呢

冷冻水饺适合冷水煮

如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，吃到夹生的水饺最为败兴，但如果用冷水煮就不会有这种问题。

水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，冷水煮水饺更能保证馅儿熟透，可杀死寄生虫，因此吃起来更放心。

热水煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手；而冷水煮水饺相比而言更为省事，水还没滚就直接丢锅里放着不管，10分钟后盛起饱满的水饺就可以开吃了。

现包水饺适合沸水煮

在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

怎样煮饺子不破皮？

1、加盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

2、加食用油

煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。

3、加鸡蛋

和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。

年三十吃饺子，

饺子的花样包法你学会了吗？

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