特产浰源人常吃的几种家做零食,今年你

文章来源:皮角   发布时间:2022-9-10 21:56:42   点击数:
 

回家过年了,年味也越来越浓了,这也是少不了家里有个贤惠的妻子,勤劳的母亲,为了子女在家能开心的吃上家乡美味土特产,早早准备了。在外的亲们你们家亲人准备了什么特产呢?来看我们大浰源常见的土特产吧:

油果

油果是我们客家人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时,无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意,刚出锅的煎圆香气四溢,外酥脆内绵软,香甜可口,佐以客家酿酒,最是好吃。

角子

“角子”,普通话与“饺子”读音一样,故,油角传说是由中原南迁的客家人将北方水饺的工艺带了过来,渐渐演变成了现在的油角。以往春节客家人家家户户都会炸油角,为求来年的日子也像那只油锅一样油润、富足。油角吃起来又香又脆,做法却不简单。虽然材料主要是蛋、糖、面粉、花生、芝麻,但放多少料,如何保持松化却很有讲究。

炒米

上世纪八十年代以前的客家农村,每逢过年的时节,就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅,走街串巷,为山村里的人们制作美味的过年美食——米橙。米橙是以往客家人家家户户必备的过年美食,米的香味被发挥得淋漓尽致,加上一层糖附在上面,使米香和糖完美粘合在一起,一口咬下去,糖立即融化溢满口中,爆开的米香松脆,吃了口齿留香。

牛耳饼

客家人称它为“牛耳饼”,因其外形与牛的耳朵相似而得名,是客家传统小零食。手工制作厚面皮,用糯米粉、磨碎花生粒、芝麻搅拌混和,加入白糖、蟹皇酱、沙茶酱、麻辣酱制成馅料,包裹在面皮中捆卷成耳朵状,切成片,放入慢火油镬中浸炸至色泽金黄。其口感香脆甜咸,是客家人喜爱的茶前饭后小点心。

柿饼

制作柿饼是客家人的传统——客家人为了过冬和迁徙的需要,习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮,柿饼就是当中的一种,梅州客家人也称其为“柿花”。色灰白,断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美,性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。

番薯粄柿粄

番薯蒸熟后加到粘米粉,放上糖,加水揉好之后,下锅炸就是番薯粄。柿就是表皮是黑色的植物,有红色和白色的,这个不用蒸直接刷烂之后倒进盆加粘米粉,放盐加葱花或者韭菜,下锅炸。这两个一个甜一个咸,以个人的口味来看喜欢那个。

铁勺喇

这个东西的制作工艺相对来说比较麻烦,打了浆之后加点面粉,配料可以加花生、黄豆、韭菜等,它叫铁勺喇是因为用铁勺为工具炸的,每次只能最多放两个下去炸,所以特别的费时间。炸出来也是特别的香,深受大家的喜欢。

米枣

粘米粉做的长长的东西,有甜枣和咸枣。大家估计特别有印象,小小长长的,小时候特别喜欢含在嘴里。

红瓜子

市面上卖的原料生瓜子,经过妈妈精选的配料,八角粉,桂皮之类的。煮熟之后,晾晒干之后,便可以食用了。

黄粄

每家每户都会做的东西都是黄粄,在和平大家都知道最出名的就是浰源黄粄。有黄粄才叫过年,吃之爽口柔韧,又有一股草木的清净味道,还清热降火,有益健康,是难得的美味。

油豆腐

豆腐是一道特色传统名菜,以浰源的石膏豆腐最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品,其色泽金黄,内如丝肉,细致绵空,富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

黄酒

客家人所说的酒,特指的是用糯米特制的黄酒,这种黄酒,客家人家家户户都会酿制,酿制一般由家里的女主人(妈妈)承担。

在客家人的饮食中,饮酒是很普遍的习俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,在过年的时候以酒代茶,普遍饮用。

粄皮

客家的粄皮用粘米做的,加蒜头,韭菜等各种配料,过年去人家这个被浰源当成回礼。也是招待客人常用的小零食,特别的香可以炸着吃和沙子炒着吃。

浰源人的特产特别的多,以上是我们常见的,欢迎大家补充小编遗落了我大浰源的什么特产,也吐槽一下今年过年家里的亲人都准备了什么好吃的特产。

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祝大家狗年大吉!

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