周末吃喝玩乐好去处番禺沙湾传统美食姐

小编带你一起游古镇

寻味特色美食·挖掘特色商家

本次的主题是

沙湾古镇传统小吃——鱼皮角

在岭南地区，鱼皮角这道传统的特色小吃占有举足轻重的地位，它象征着原始的水乡渔耕文化。

而沙湾古镇地处于“美食之乡”的番禺，当然少不了鱼皮角这道传统美食啦!

沙湾古镇的“鱼皮饺”的特点在于其饺子皮上，釆用了沙湾古镇本地鲮鱼为原料，鲮鱼肉与上等面粉搓匀研薄作皮；新鲜猪肉、芝麻等配料拌匀作馅，包成饺子状，放入熬好的上汤中煮熟即可，上汤食材主要有香菇、韭黄、生菜等，口感爽滑、汤清味鲜。

因为沙湾古镇特色鱼皮角用料讲究，配料众多，因此能够制作出具有沙湾古镇特色的鱼皮角的店铺非常少。

根据小编的多方寻找，终于在沙湾岭南风情街的铺——姐妹鱼皮角，找到这一道具有古镇特色的小吃

老板跟小编讲她们店铺的鱼皮角从一位带有顺德口音的老伯那里学会后，参考了沙湾鱼皮角的做法将两者合二为一，在原来的材料上混入少量菱角粉或生粉作皮，用腊味、鲜笋、冬菇、虾米等切粒拌匀作馅，把鱼皮角包成指头的大小，然后放上高汤滚熟后再放上蔬菜，让整碗鱼皮角色香味俱全。

很多食客慕名前来品尝

姐妹鱼皮角因为采用最传统的制作技艺，纯手工制作店铺所有食品，因此手工制作的鱼皮角产量非常少，但老板坚持不采用机械化生产，通过与自家的姐妹一起手工制作鱼皮角，做到不偷工不减料，采用真材实料，将这百年传承下来的美食技艺充分的展示给每一位食客。

▼鱼皮角制作过程▼

▼寻味沙湾古镇特色鱼皮角▼

姐妹鱼皮角不仅仅只是品尝到古镇特色的鱼皮角，还能够品尝的时令蔬菜、特色的鲮鱼饼、还要沙湾特色小吃——炸牛奶等等。

周末带着亲朋好友来沙湾古镇，领略古镇特色的岭南文化同时品尝一下古镇极具特色传统美食。

▲时令蔬菜▲

凉拌鱼皮

煎鲮鱼饼

炸云吞

炸牛奶

店铺