在顺德,没有吃到这些,你就白来了

　北京中科医院是骗子 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/161225/5154117.html

都说广东人天上飞、地上走什么都吃

佛山人更是以“喂食”出名

但我觉得顺德人更是出彩

对吃的东西已经执着到“恨不得把自己都吃了”

无论是怎样的食材

在顺德都能换着样子摆上餐桌

并且都让你味蕾全开

★

今天就来看看

在顺德最基本的你不能错过的东西有哪些！

★小炒、名粤菜顶骨大鳝

01

顶骨大鳝又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼（河鳗）的脊骨去除而得名。纯肉无骨，原汁原味，软滑香浓，味鲜可口，造型别致。菜远炒水蛇片

02

菜远炒水蛇片是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远清香融合在一起相得益彰，蛇肉色泽雪白、菜远碧绿清翠，卖相极美。凤城酿节瓜

03

大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——清甜软滑，甘香味美。

凤巢三丝

04

凤巢三丝始制于清代，因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名。鲜香味美，肉质爽嫩，色泽和谐，造型美观。

酿鲮鱼

05

酿鲮鱼是均安人的拿手绝活，一道别出心裁的菜式，将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内，回复原状。食味鲜甜嫩滑，甘香味美。六味绘长鱼

06

六味绘长鱼是一款富于水乡特色的传统名菜。特点是鲜香爽滑，美味可口，滋阴补血。配料有半肥瘦叉烧，青红椒、熟笋、韭黄、冬菇、干米粉等。顺德草鱼肠

07

鱼肠，许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调，创造了煎、焗、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。“焗鱼肠”是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑，美味可口。龙江米沙肉

08

龙江米沙肉为龙江镇的一款传统名菜。特点是软滑可口，美味香浓，肥而不腻。

美味小吃大良炒牛奶

01

光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，香滑而有牛奶味，老少咸宜。“炸牛奶”，咸甜皆可，可佐酒，又可作点心送茶。

顺德双皮奶

02

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。还有红豆、芒果、花生各种口味。

伦教糕

03

始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。大良煎虾饼

04

此菜制作简易而食味甚佳，省内许多大酒店都把它列入菜谱。特点是色泽金黄，食味甘香，鲜美爽口。配料有鸡蛋、炸榄仁等。大良嘣砂

05

为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”。现时制作的多为南乳嘣砂。均安煎鱼饼

06

均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。色泽色鲜美，爽滑甘美。

龙江煎堆

07

是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。

鱼皮角

08

鱼皮角为顺德特产，此鱼皮并非鱼外表的那一层皮，而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，包上馅料就是鱼皮角了。皮薄馅多，口感爽滑。

顺德特产枇杷叶

01

原植物生于村边、平地或坡边。味苦，性微寒。归肺、胃经。功效清肺化痰止咳、降逆止呕。顺德蚕丝

02

顺德蚕丝是广东的一种收入大、出口多的重要特产。顺德地处珠江三角洲，是一个富庶的鱼米之乡。建国后，顺德蚕农改良了桑树的品种，从原来的矮株细叶产量低的土荆桑逐步改种杂优桑，桑叶产量成倍增加，这推动了养蚕事业的大发展。至今80年代初顺德全市年产蚕茧可达数十万担，成为国家出口的一项优质畅销产品。

（图文来自爱上佛山，如有侵权联系删除）

-END-

预览时标签不可点

转载请注明：http://www.jctaobao.com/ybyx/84391.html