高州美食等你来尝豆饼角薯包籺爆皮王

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高州豆饼角黄豆制作的美食豆香浓郁豆饼角

高州乡下黄豆个头小小，但豆味纯粹，制成豆腐干，豆腐卜，口味一流，豆味香浓，且如凝脂般软滑，却不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄，香浓软滑。

离东岸墟约五、6千米的大简村委会一带生产的豆饼角最著名。村里有做豆饼几十年的黄天禄，据黄天禄说，他跟随父亲做了20多年的豆饼角，几十年来，他每天都加工几十斤大豆，在当地销售，卖得非常好。据他说，当地做的豆饼角最有特点的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角口感好，豆香浓，会越吃越香喉，而且有清热去湿之功效。

豆饼角

独具美味的豆饼角是豆制食品，与豆腐相仿，大豆磨浆制成豆腐后，压少水份，加工成块状。东岸豆饼角选料讲求，制作工序多达10多道，制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口，因此远近出名。如果将豆饼角切成三角形半裂开，内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，做成豆饼酿，更加家庭待客之上等菜式，酒家也把它列为传统美味菜谱之一，在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出，深受顾客的欢迎。很多从深圳、珠海、湛江等地来的外地客人，到东岸品味豆饼角以后，均赞口不绝。

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高州薯包籺爽滑可口浓而不腻的街头小吃薯包籺

薯包籺又称姨包籺，是高州一道比较著名的汉族小吃。

薯包籺从清代至今已有上百年的历史，作为高州大众最爱好的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。

薯包籺

做法：

用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌(和做寿桃籺一样)搓成粉坯，后做成一个个形状与古中籺差不多的籺，再放进蒸压煲(一种专蒸薯包籺的用具)煮熟。籺馅一般有猪肉粒和花生，也可加虾米。吃的时候用碗装着热腾腾的籺，加入事前熬好的猪骨汤(根据自己的爱好，可加点醋，做成醋汤，有的人还加进辣椒酱)一起食用。

薯包籺既有固定的几个小档，也有沿街叫卖的活动摊档。有个比较出名的薯包籺档还上了中央电视台、南方电视台的城市特搜节目。

薯包籺在高州有几个固定铺位：

1.原百乐城对面

2.中山路(办证大厅对面)

3.府前路(中国工商银行)

4永镇街(下午开始有，有时候夜晚在农业银行门口)

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高州爆皮王番薯红皮簧肉肉质鲜美贵过米爆皮王番薯

薯中之王

爆皮王番薯是高州云潭镇垌头村的特产，红皮簧肉，肉质鲜美，蒸熟后皮开肉裂，香味扑鼻。色、香、味俱全，被当地人誉为薯中之王。

爆皮王番薯

垌头村的爆皮王番薯种植历史悠久，究竟始于什么时候该村的村民开始种植“爆皮王”番薯已没有人能说出一个准确的时期。但据该村老村民反应，他从老0的口传得知，“爆皮王”番薯由于口感味道特别好，遭到该村历代村民的爱好，被村民一代一代传下来，估计该村种植“爆皮王”番薯已有数百年历史。

“爆皮王”番薯适植性特别挑剔，只合适高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长。目前还未发现其他的地方合适种植。高州、电白、阳春等地很多农民都曾引种“爆皮王”番薯，但“爆皮王”薯苗引种他处后，一般都“水土不服”，茎叶长得茂盛，但结薯却不理想，有的乃至不结薯。这是造就“爆皮王”番薯是垌头村委会的特产，一直沿袭多年的主要原因。

长按就能辨认