红油抄手

馄饨皮适量、肉馅克、鸡蛋一个、鸡毛菜克（其他叶类菜也可以）、小葱适量、五香辣椒油适量、猪油一点点、生姜一小块、大蒜三瓣、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、玉米淀粉适量、盐适量、黄豆酱油适量、花椒面少许、香醋少许

1、准备好原材料。

2、肉馅里打入一个鸡蛋，加入小葱末、一点点姜末、盐、少许胡椒粉，朝一个方向充分搅拌，然后加入适量玉米淀粉和芝麻香油继续搅拌均匀。

肉馅口味要更好的话，需要选用肥肉多一些的肉，个人接受不了太多肥肉，我经常用纯瘦肉做，味道也不错。

3、包抄手。

老家的抄手皮是三角形的，北京这边只能买到馄饨皮，梯形状，包法第一步就是将肉馅放到小头的一端。

4、卷起来。

5、两端沾点水，如图粘连一起。

6、锅里水烧开，加入一点盐，放入包好的抄手煮熟。

7、煮抄手的时候来调调味汁。

姜蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌成姜蒜水。

8、碗里加入适量姜蒜水、黄豆酱油、香醋、一点点猪油、一点点花椒面、适量五香辣椒油，舀入一勺汤。

9、加入烫熟的叶类菜。

10、盛入煮熟的抄手，撒上葱花即可。