味觉上的思念属于富川人的早餐记忆,三角饺

乡愁就是味觉上的思念,

无论一个人在外闯荡多少年,

即使口音变了,

但对故乡的食物,

仍怀无限...

一说到食物，

肯定就想到自己家乡的美食啦，

像艾叶粑粑、梭子粑粑、

豆腐酿、油茶、粿条等等。

富川人不仅会玩，而且还会吃、爱吃，

形成了富川独具特色的美食文化。

而今天小悠要给大家隆重介绍的是，

富川人从小吃到大的食物——三角饺。

说起三角饺啊！

大家肯定会回忆起曾经吃过的早餐，

尤其是到了初高中，

我们的早餐除了包子、豆浆，

还有必不可少的三角饺，

有时候外宿生的同学

还会冒着被门卫叔叔抓住的风险，

偷摸着帮内宿的同学带三角饺，

这大概是青春学生时代的一部分珍贵的记忆。

富川县位于广西的东北部，

地处湘、桂、粤三省交界。

水资源丰富，气候温和，

阳光充足，盛产稻米。

用早稻米洗净，磨成米浆，高温蒸熟，

因而制作三角饺的主角闪亮登场——米粉皮。

三角饺的米粉皮是最重要的一个部分，没有了它，那便没有了三角形这个形状。一整大块的米粉皮被手工切成均匀大小的长条形，晶莹剔透的它被铺在粘板上，各种各样的馅料等着它来“宠幸”。

馅料可谓也是多种多样，

这些馅料的混合让三角饺

赋予了更加饱满的食感。

其实每家每户的三角饺也各有各的特色，

主要取决于它的落（luo）子（蘸料）

小曼纠结了好久，

到底用富川话怎么叫呢？

有没有知道的朋友可以告诉小曼呀？

这神奇的蘸料，

使三角饺的食感

得到了灵魂上的升华，

完完全全的

把米粉皮和馅料融为了一体。

根据每个人不同的口味，

制作出了不同的味道，

有咸甜的、微辣的、

酸辣的、特辣的，

每个人还可以做出自己的选择。

看着老板快速上下把米粉皮翻来覆去，

等了一会儿，

满满的一大盘便包好新鲜出炉了，

来来往往的行人，不用等很久，

便可自己添加落子（蘸料）食用。

老板这等手艺可不是一天两天就形成的，

而是老板多年经营的功力。

一枚小小的邮票，

承载着诗人厚重的乡愁；

一张窄窄的船票，

寄予了诗人无限的相思；

一份三角饺，

是多少游子的思念。

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文章图片来源于：贺州旅游

综合整理编辑：慢游富川

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