立冬啦这顿饺子,您一定要收下

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中国传统二十四节日

立

农历十月初三

冬

立冬是农历二十四节气之一，也是中国传统节日之一。立，为开始之意,立冬便表示冬季的开始。日期为每年公历11月7-8日之间交节。

立·冬·节·气

立冬后日照时间将继续缩短,正午太阳高度继续降低。冬季普通盛行东北风和北风,气温逐渐下降，由于地表贮存的热量还有一定的能量,所以一般初冬时期还不是很冷;随着时间推移，强冷空气南下频繁,并越过南岭，天气越来越冷。在北方地区，立冬前就已很寒冷了。

古籍中记载：立冬，立，建始也。冬，终也，万物收藏也。

立冬是“四立”中的最后一个节气，冬季自此开始。

冬，表示终了，为“四季”中的最后一个季节，农作物收藏入库，动物冬眠，也意味着这一年进入了尾声。

多年前，古人将立冬分为3个5天，并因此定出立冬三侯：一侯水始冰；二侯地始冻；三候雉入大水为蜃。

WINTER

《月令七十二候集解》："立，建始也，冬，终也，万物收藏也。"意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。因此，立冬不仅仅代表着冬天的来临。确切地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。

　　立冬是反映季节变化的二十四节气之一我国古代将立冬分为三侯：初候，水始冻;二候，地始冻;三侯，雉入大水为蜃。蜃，蚌属。意思为立冬之后，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由于此时地表下半年贮存的热量还有一定的剩余，所以一般还不算太冷。

WINTER

立·冬·习·俗

迎冬

立冬与立春、立夏、立秋合称四立、古代社会中是个重要的节日。过去是个农耕社会，劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大体相同。

贺冬

贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。宋代每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。清代“至日为冬至朝，士大夫家拜贺尊长，又交相出谒。细民男女，亦必更鲜衣以相揖，谓之“拜冬。”民国以来，贺冬的传统风俗，似有简化的趋势。但有些活动，逐渐固定化、程式化、更有普遍性。如办冬学、拜师活动，都在冬季举行。

补冬

“三九补一冬，来年无病痛”，民间有立冬补冬的习俗。

在我国北方，特别是北京、天津的人们，在立冬这天，要吃饺子。立冬吃饺子来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。

在南方，人们会吃些滋阴补阳、热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中药一起煮来增加药补的功效。在我国台湾立冬这一天，街头的“羊肉炉”、“姜母鸭”等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

冬泳

在我国多地，立冬之日，冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。

立·冬·吃·饺·子

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秋已逝，冬将至

眼瞅着立冬就要到来

饺子要有，吃饺子的仪式感更要有

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

一场立冬饺子盛宴就要来喽

推荐美味

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猪肉荠菜馅饺子

立冬

/11/7

用料：

荠菜、猪肉、面粉、食盐、酱油、鸡精、姜、蒜、料酒、芝麻油、花椒粉、十三香

做法：

1.荠菜剁碎，挤去水。

2.猪肉剁碎放入葱、姜、蒜。

3.依次放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香。拌匀，静置十五分钟。

4.将荠菜与肉馅混匀，放入香油即可。

猪肉胡萝卜饺子馅

立冬

/11/7

用料：

胡萝卜、猪肉、香菇、鸡蛋、食盐、鸡精、葱、姜、料酒

做法：

1.将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末

2.取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精

3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了。

三鲜馅饺子

立冬

/11/7

用料：

猪肉馅、韭菜、虾、鸡蛋、食盐、葱、姜、生抽、香油、胡椒粉

做法：

1.将饺子粉用温水混匀稍微软和一些，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布

2.葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线

3.肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀

4.韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可，喜欢整只的也可以

5.拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可

6.再加入韭菜段，包之前再拌匀

虾仁饺子馅

立冬

/11/7

用料：

虾仁、肉泥、油、盐、小葱、姜、糖、胡椒、老抽、生抽、鸡蛋、蚝油

做法：

1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。

2.葱姜切未，肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋，全部搅拌均匀备用。

3.另取一小碗，舀上约克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。

4..打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。

5.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。

6.拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

猪肉韭菜馅饺子

立冬

/11/7

用料：

猪肉馅、韭菜、食盐、料酒、生抽、香油、植物油

做法：

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好）

2.加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

3.韭菜洗净，切碎末

4.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

速·冻·饺·子

花·式·饺·子

元宝饺

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一个普通的饺子首尾相接，就成了一个元宝形饺子。

三角饺子

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用饺子皮折三个角，像不像糖三角？

四角饺子

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将四面的皮捏到中间，一个四角的饺子就形成了！

柳叶饺

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粘合两边，弄出三四个褶，以此类推，最后捏出一个尖。

月牙饺

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用右手大拇指支撑前面，右手食指在后面做出1-2个折痕，以此类推，再用左手将馅塞进去。

包子饺

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右手拇指固定，食指折到开始的粘合处，折叠时拇指向外推，将小尖头捏到开始处。

END

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