头条丨看饿了曾经登上过央视节目的沙湾美

　白癜风能冶好吗 http://m.39.net/pf/a_7157873.html

食在广州，味在番禺

在咱们大番禺就有非常多的美食

其中，沙湾古镇的水牛奶更是

曾登上了央视节目！

具体情况是怎么样的？

一起跟着小禺儿往下看吧！

沙湾水牛奶曾登上央视节目

CCTV4大型专题报道栏目《走遍中国》，其中一期的节目专门介绍沙湾的水牛奶！

沙湾有一道著名的“牛奶宴”，宴席上的每道菜都是用牛奶做成的。其中就有沙湾著名小吃“牛乳饼”。

牛乳饼的做法也真是有意思，在小酒盅里倒上清水和一点白醋，再加上牛奶。

白醋中的酸性物质让牛奶蛋白凝固，在把这些凝固了的牛奶蛋白捞出来，在木头模子里一压，薄薄的、美味的牛乳饼就形成了。这种牛乳饼煮粥的时候放进去，或者冲水喝都非常的美味。

一起来看一下视频中介绍的沙湾牛奶宴吧！

（点击播放视频）

你了解沙湾古镇吗？

沙湾是著名的岭南文化古镇，因位于古海湾半月形的沙滩之畔而得名。沙湾地处珠三角几何中心，北与广州番禺中心城区一河之隔，东望东莞深圳，南邻中山珠海，西连顺德南海，交通四通八达。

据史书记载，这里原只是打鱼人聚集的小渔村，至宋代，沙湾西北已成陆地，东南还是浅海，经历代移民不断围海造田，田地面积不断扩展。南宋绍定六年，也就是公元年，何氏先祖德明从内地迁到了这里，在沙湾购买了大量山地和海田，定居此地，繁衍子孙，富甲一方。沙湾也逐渐变成鱼米之乡。

走进沙湾古镇,现存的街巷错落纵横,宗祠古屋点缀其间,砖雕、石雕、木雕、灰雕……各种壁画异彩纷呈,让人深深地感受到这岭南文化之乡的深厚艺术魅力。

沙湾的墙也非常有看头。整面墙上镶嵌着蚝壳。这蚝壳，就是这里盛产的一种贝类的壳。一只只、一排排、一层层的蚝壳，口向下、壳尾向外、稍斜放，适当高度横放木杉，与盐水黄泥沙浆压实而成的墙。

相信大家现在对沙湾古镇都有一定的了解了，不过你们如果觉得沙湾古镇就只有牛奶出名，那你可就大错特错了，一起来看一下沙湾古镇还有什么你可能不知道的美食吧！

寻味沙湾不用愁沁芳园在古镇口

开头说到的沙湾水牛奶，就是在沁芳园制作的，而沁芳园的美食更是数不胜数。

沁芳园，沙湾最正宗的姜埋奶美食老字号，产品入选了番禺非物质文化遗产。

姜埋奶

姜埋奶是广州市番禺区沙湾镇特产。沙湾是广州著名的鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。

这里产的水牛奶浓度高，可以制成多种奶制品小吃，其中姜埋奶最为有名。水牛奶性温和补虚赢，而姜则性辛、散寒暖胃，姜埋奶除了味道可口，营养价值也很高。

糯米糍

新中国成立前沙湾各甜品店经营的小点之一，有些家庭亦偶有制作为日常零食。此品清甜绵软滑糯，奶香、芝麻香、椰子香众味交融，且入口不腻、不粘牙，是人见人爱的甜点。

双皮奶

双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

好甜品源自好原料—沙湾奶牛皇后

沙湾的美食有很多，首选的必然是男女老少都喜欢的甜品姜埋奶，沙湾人几乎人人都会做姜埋奶，而做得最出色之一莫过于沙湾奶牛皇后了。

招牌姜埋奶

姜埋奶的制作工序看起来简单，实则对制作者要求很高。通过一个木制的工具把姜块磨出姜汁，然后把这些姜汁倒出一些到碗中，随后等煮好的水牛奶温度降到70摄氏度后，将牛奶冲到装好姜汁的碗中，等过三分钟后，一碗嫩滑且富有光泽的姜埋奶就做好了。

金芒双皮奶

炎炎夏日准备驾到，来一碗沁人心脾的金芒双皮奶，保证这个夏天没有白过！

醇香芝麻糊汤圆

精挑细选的黑芝麻磨成糊加入香甜软糯的汤圆，简直就是加班熬夜一族的福音啊！

爬金山是什么？来爬个究竟——成记爬金山

做“爬金山”最有名的是沙湾古镇附近的沙湾青萝市场旁的，历史悠久，这家店的祖辈，20世纪50年代已经开始做这个才，现在已经传到第三代，据说90年代有贵人品尝此菜，一致叫好，并大力加以推广，取其积极向上发达兴旺的意思。

爬金山

沙湾人最受欢迎的一款特色美食。将鲮鱼片加入盐、胡椒等调料，反复摔打做成鱼滑，堆在锑盘中央，加小量开水，以火加热，然后由外向里把已熟的鱼肉一层层扒出来吃，鲮鱼的鲜味由此尽显无遗。这样的吃法，被形象而吉祥地称为—爬金山。

舌尖上的竹升面——肥肥饮食店

位于沙湾古镇四方塘广场附近的，主打竹升面。本店老板娘制作传统手工云吞竹升面。

竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。

竹升面

用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。

配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。

水饺

馅料不只是猪肉和韭菜那么普通，而是还有黑木耳、豆角和芝麻，吃起来非常爽口。

指头般大小的针姨鱼皮角

位于沙湾古镇安宁广场商家，已经有25年的老字号，很早之前沙湾何氏族人针姨（全名：何少针）在沙湾市场摆摊售卖鱼皮角，后来有店面后，传承制作狗仔粥和酿鲮鱼等沙湾传统美食，坚持至今有25年，现其子黎祖耀传承传统美食的制作技艺。

鱼皮角

以瓷制汤匙刮鲜鲮鱼肉成茸，放适量精盐反复打成胶状，混入少量菱角粉或生粉作皮，用腊味（腊鸭肝、腊肉、腊肠、腊鸭）或者新鲜猪肉、鲜笋、冬菇、虾米等切粒拌匀作馅，包成的鱼皮角仅指头般大小，放上汤滚熟，加入生菜、菜芯等，其后撒少许麻油、葱花即成，其味鲜美无比。

狗仔粥

早前，沙湾人用晒干后磨成粉的剩饭，及家常菜肴的剩余材料，搭配一些调味小菜，粗料精做、巧制而成，反应沙湾人士历来反对奢靡浪费，重视生活节俭。

以饭粉（米饭晒干磨成的粉，后搭配或纯用粘米粉）拌入剁碎的虾米、腊肉粒、猪油渣、炒花生、炒白豆、头菜粒等，适量加入清水，在锅内撑至半熟，稍凉后捏成狗仔状小球，放上汤煮熟。盛碗前可撒上生菜丝、麻油、葱花、胡椒粉等。

老实说，沙湾古镇的美食

又何止那么少呢？

小禺儿还漏了哪家店没说的？

在下方留言说一下吧！

整理丨小丑鱼

来源丨央视网、沙湾古镇

往期精彩回顾

4月到，广州最值得去的地方都在这里！

时代抛弃你时，一声再见都不会说

开心叹世界丨有种特色食材据说有减肥功效！

番禺人的清明假期，可能有冷空气+雨雨雨...

番禺台

番禺台联系方式--1/?

官方个人

转载请注明：http://www.jctaobao.com/zlff/87936.html