德食寻味丨为了吃货的嘴福,他们走了一千多

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说到菌，大家的第一反应就是，味道鲜美，营养价值很高。在我们国家的高原地带，更是盛产野生菌类无数，其中不乏大家熟知的：松茸、黑松露、羊肚菌等。这些菌，汲天地日月之精华，享清风雨露之滋润，处无污染之环境，是完完全全的绿色食物。

想要在顺德，吃到这些无污染、无添加、经典新升级的菌类，并不是易事。但小编标榜自己是个吃货，怎么能放过这些“正野”“靓野”？

经过多方打听，顺德饮食协会常务副会长、聚福山庄董事长卢远森之前带领厨师团队，去了云南大理、丽江等地实地考察，探基地，选品种，交流文化与厨艺，最近又邀请了云南丽江中源绿色食品公司的负责人黎先生，来到顺德和店长、总厨齐聚，交流菌类的功用、制法，以及如何与顺德菜相结合推动创新等问题。

那是不是代表我们很快就能吃到这些山珍呢？不用怀疑，是的。一直以运用国内外的绿色优质食材，融合不同文化推动美食传承与创新为核心理念的聚福山庄，创新推出了菌宴菜单，一次满足吃货们N个愿望。

菌宴的菜单出炉，不禁让人食指大动，胃口大开。这么重要的时刻，小编当然义不容辞地为各位尝尝鲜，试试味了。

·山珍荟萃火锅套餐

壹／

火锅套餐里面配有，走地靓鸡一只（足料汤底）+干菌（羊肚菌、松茸、白牛肝菌）+鲜菌（黑松露、奶油菌、黑虎掌、老人头）。这个搭配如何，是不是很正点？况且，聚福山庄的鸡，全都是自家农场放养的，肥瘦均匀，肉味鲜嫩，加上山珍，不说了，小编一边码字一边流口水。

·黑松露炖肉汁贰／

肉汁的清甜加上黑松露特有的森林泥土气息和浓郁的蘑菇味，一入口，菌香充斥鼻腔，不由让人感官提升，食欲大增。

·黑松露炒蛋叁／

咸蛋黄，顾名思义，有咸香味，与黑松露炒在一起，咸味去掉不少，再加上黑松露特有的香气，吃起来既特别又可口。碟上再配上老少皆宜的锅贴牛奶，整道菜越发丰富。

·黑山珍禄鹅肆／

这道山珍碌鹅，不仔细看，一下子还真没发现到菌类的踪迹。原来，真菌们已经和鹅汁们亲密拥抱，不分你我了。聚福山庄的厨师们，碌鹅过程中，加入了高原菌类，如羊肚菇、牛肝菌等一起焖，菌味融入汤汁，菌香混合鹅香，味道更鲜，食而不腻。这是顺德厨艺、特色与高原菌类创新融合。

·黑松露鱼皮角伍／

鱼皮角，顺德著名的传统小吃，驰名南粤，特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，用新鲜的鲮鱼蓉打制而成的鱼胶皮，厚实有质感，爽滑有韧劲；内陷除了传统的鱼虾，厨师们别出心裁的加入了真菌，菌味混合鱼虾鲜，进一步提鲜。

·菌香红烧肉陆／

红烧肉是一道著名的大众菜肴，这次也和山珍结合在一起。看其色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口则酥软即化，菌香满溢，十分美味。

·菌香金瓜柒／

单看这道菜，不追求其食材，光是看颜值，就已经牢牢把人吸引住。看完颜值，再看食材，更是让人爱不释口，你看，松茸片、羊肚菌，伴着南瓜的清香，哪一个你能放过，哪一个你又能放得过呢？

·黑松露薄撑捌／

无论是早上喝茶还是饭后甜点，薄撑是顺德人喜欢点的。如果说黑松露做鱼皮角、蒸蛋不让人意外，这道黑松露薄撑就绝对让人惊喜了。别说话，请看图，不要吝啬，请尽情舔屏。

这一桌菌类的满汉全席，你动心了么？快去下面地址寻味吧！

勒流聚福山庄(总店)

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