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他可能做出了全国第一张榴莲披萨，爆红的原

文章来源：皮角发布时间:2016-11-16 14:14:09 点击数：次

梦想从来无关幸运如果你有的话，就别辜负它。

四年前，他说想放弃服装设计师职位，去开一家自己喜欢的美食小店，得到的是一片不解和冷笑。

他想，人活在这个世界上，也就短短几十年，当然要做自己真正喜欢的事情。

厦门做餐饮的人很多，吃饭的人更多。能让客人开开心心的来，心满意足的离开，这种快乐是很多东西都换不来的。也是这种肯定，让他一直保持着对美食的坚持和热情。

他是小宇，Clovers(克劳尔）pizza创始人。

从小就倔强不服输的他，虽然学习成绩都没有很好，但却有着一股蛮牛一样的韧劲，倒也不落人后。在家里的期望下，大学选择了服装设计行业。

毕业之后，对画图卷尺测量裁剪已经得心应手也小有成就，但小宇也渐渐发现，自己对服装设计并没有那么喜欢。真正感兴趣的，是美食行业。

最开始，他想开饮料店，结果得到了很多阻拦和不解。

刚毕业身上没有多少资金，家里又对自己放弃设计师工作十分失望：创业哪有那么容易，别脑袋一热就觉得自己能成功。

资金不足也就算了，寻找店面才是真的头疼了很久的事情。那时候还是年，在厦门要找到一间租金和转让费都合适的店铺，简直难如登天。

更令他崩溃的是，好不容易找到了角滨路一家披萨店要转让，负责任的老板却不太愿意把店盘给一个初出茅庐的90后，在他看来，很多人年轻气盛，靠着满腔热血说要创业，最后也只是跟玩过家家似的，不够认真也害怕失败。

在小宇的坚持下，老板终于妥协，先在店里帮忙打工，试一试再说。什么都不会，只能从打扫卫生上菜开始，曾经手里的针线布料变成了拖把抹布，还好年轻，浑身有用不完的力气，每天早上8点到晚上9点，不厌其烦。

“那时候做出一块自己觉得满意的饼皮，都能开心一整天。”

心爱的狗狗BOSS

年10月26日、角滨路33号、42.5平的店面，Cloverspizza正式开张，这几个数字，已经深深烙印在小宇的心中。

设计logo，抹墙擦灰发广告，买菜砍价挑选食材……Cloverspizza开业以前，几乎所有事情都是一个人独立完成，身边唯一的陪伴就是狗狗。

回头想想，过程虽然辛苦但也十分充实。

当然没有什么事情都是顺风顺水，有次一个客户觉得披萨没有以前做的好吃，这对小宇来说是个不小的打击。“我一直是很要面子的人，被人家说的很害臊，好在我的脸皮很厚，后面我就开始问自己，别人为什么老说你不好，你为什么不找自己的原因，于是我在那时候开始经常反思自己的问题到今天也是的。”

厦门的餐饮行业不是那么好做的，每天新开的店铺就有好几十家，倒闭的比新开的更多30%，怎么让Clovers在厦门生存，小宇每天都陷入苦想。

真正成就了Clovers（克劳尔）这个品牌，最大的功臣应该属于福建或者说全国最早的单品榴莲起酥披萨和骷髅奶茶。

披萨店开了一阵子，一直不温不火，店里没有什么招牌的东西能吸引更多的客人。也许是服装设计带来的灵感天赋和最开始想开饮料店的想法残留，一个突发奇想，他做了一杯造型酷炫的骷髅奶茶，其实就是简单的奶、红茶、糖的拼配，但因为没有别的添加，加上造型酷炫，一下子成了热门，店里人气火爆，基本都是冲着奶茶来的。可以说是它成就了一半的Clovers。

但终究还是一家披萨店，奶茶的热度降下来以后，店里的生意又日趋冷淡，冥思苦想成了常态。

一个平常的下午，不知道抽了哪根筋，脑子里蹦出把榴莲放到披萨上会是什么味道的想法。没想到居然还不错，多次尝试改良后一经推出，隔天店里就爆满了，作为全国第一家开始做榴莲披萨的店铺，Clovers就此一战成名。

客人来到店里，榴莲披萨基本是必点，除了做第一个，也要做最好的。

不同产地的榴莲一个一个的尝试，体重称上的数字也一个一个增加。

马来西亚的榴莲，口感和香味都更适合做披萨；芝士要放的够好够多，才能吃到满嘴满足；最不爱吃披萨边，那就做成酥皮的，美味当然一寸都不能浪费。

第一次看到自己的店红到上报纸，他也会觉得心情难以描述，逗趣地说是一种羞答答的感觉。现在的Clovers(克劳尔）无疑是很成功了。从42.5平的小店到现在SM、中华城、加州广场（加盟店）、五缘湾店和泉州万达总共5家，也就用了不到四年时间。距离第一家Clovers(克劳尔)开业，像过去很久，又似乎才刚开始。

SM店

中华城店

加州加盟店

湾悦城店

泉州店

味道是根本，环境是调剂，提供一个愉快的就餐体验，才是做美食的本质。

单靠一个人的热忱，是没办法做事的，在小宇心中，最大的价值还是员工。

员工基本全是90后

平时私底下笑眯眯的一个人，到了工作上却格外严肃和认真。食物让人之间的距离变的更短，你必须充满爱和认真的去创造每一份食物，每一个来到这里的人，才能充满爱的去品尝每一份食物。

他认为菜品对于一家店来说只占三成，当员工的价值观和自己保持一致，凭着这股气，做什么都能成功的。现在的4家店虽然都是90后居多，无论专业度和忠诚度，都让他十分信任和自豪，也是对自己4年以来的一种肯定和激励。

天天爆满的Clovers

在他看来，做事情，将意志用到极致才有样子，至于做成做不成，做完之后受到怎么样的评议，不必不服气，不服气也没用。生活本是如此，取舍在自己，尽心、尽力、尽兴，心底就会坦然。