粤食粤好升平鱼皮角何处泛

鱼皮角是鹤山市古劳水乡最地道的特色美食，相传至今已有一百多年历史，以其皮薄馅靓，小巧玲珑,味道鲜美，价格便宜而远近驰名，而且已经成功列入“文化遗产鹤山市第二批县级非物质代表性项目”。

欧蕊荣摄

升平鱼皮角原产及盛产地为古劳上升之升平墟。远近驰名，吃者云集。其特色皮薄馅靓，小巧玲珑。味道鲜美，价格便宜，经济实惠。而制作则选料上乘，造工精细：鱼肉选自当地产的鲜活鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，另加冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等十多种配料捣制；外皮粉料用一级生粉与澄面，绝不含糊。片皮、捣馅、包馅，全用传统手工艺，角皮特别注重刀工，要薄而不破，滑而不烂。包好后，置小蒸笼中，上锅用猛火蒸熟。食时，置豉碟备用；端放桌上，香气扑鼻，芳香醉人，未动筷而早倾倒矣。

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