食在富川之三角水饺

富川出名小吃，三角饺。粉皮裹着炒熟的豆角、猪肉、豆腐干，包成三角形的小吃，可蘸酱也可直接吃。三角饺美味无比，是夏日解暑的好吃食。

1.米粉皮是买现成的，就是切粉末切条形之前的整张米粉皮。

2.五花肉垛碎、木耳垛碎（干木耳事先用开水泡发泡软）、新鲜豆角切小丁。

3.新鲜豆角丁用锅烧开水烫一下，去豆角青味。

4.分别把五花肉、木耳、豆角用锅爆炒至熟，再混合加入适当的盐、生抽、鸡精调料，炒好后盛出备用。

5.接着炒调料汁，番茄、辣椒分别切小丁状，烧锅热油，把番茄辣椒爆炒后加入适量清水烧开后加入白醋、盐、生抽、鸡精调料，这样调料汁就做好了。

6.把整张的米粉皮分割为宽度为四个手指的宽度大小，把适量的炒好的馅料放入粉皮中间，然后按三角形叠加三个来回，用刀切断即可,这样一个三角饺就包好了。

7.依次把馅料包完后，可以直接淋上调料汁食用或者把包好的三角饺蒸热后淋上调料汁食用（依个人喜好）。

注：部分文字图片来源于网络

慢游富川综合整理编辑