一万个爱广东的理由

大年初一，新的一年正式开始啦。

无论发生什么都要保持对生活的热爱呀～

这个年，大家就窝在温暖的家里吃吃吃就好

说点嗨森的，你们过年都吃啥好吃的了？

作为广东人的一份子，我们在“吃”的这方面向来颇有造诣。

平时如此，更何况是春节呢？

今天我就来给大家介绍一下：广东各地的春节都准备了哪些特色美食吧！

潮汕地区

说起广东潮汕地区的年味儿，我首推的就是“粿”了。

粿品，在潮汕饮食文化中占有至关重要的一席。

它既是潮汕人喜爱的美食，又是时令的药膳，是养生益寿的保健食品。

粿，平常在市场也可以吃得到，不过新鲜出炉、自制的粿，一般只有过年才有。

红桃粿

红桃粿也被叫作红壳桃、粿桃、桃粿，几乎每个潮汕人都吃过这种粿。

传说天上有蟠桃，吃了能长命百岁，红桃粿便是以“蟠桃”作为原型制作的。

这也寄托了潮汕人民对于美好生活的向往。

因此往下看你就能发现，潮汕地区的“粿”一般都做成了桃型，讨个好意头。

红桃粿一般有三种馅料：糯米饭、豆沙、花生馅。不同家庭会因味道喜好而有所侧重。

可以说，红桃粿是潮汕家庭祭拜祖宗时的必备之选，地位相当的高。

鼠粬粿

鼠粬粿，以鼠粬草而得名。

鼠粬草，性甘、平，有止咳平喘、降血压、祛风湿的功能。

可以主治感冒、咳嗽、哮喘、高血压等症状。

潮汕人民为了强身健体，故将此草加入到粿之中，因此有了今天咱们吃的“鼠粬粿”。

现在潮汕人制作的鼠粬粿，多把五花八门的精致馅料融进其中，大体上有甜、咸、双拼三种。

因为加入了”鼠粬草“，所以其外皮呈墨绿色。吃起来粿皮的韧性更好，且有鼠粬草特殊的香气。

既能满足口腹之欲，又能养生驱寒、欢度春节，这招实在是高。

除了以上两款较为主要的粿，下面这些粿的地位同样很高：

咸水粿

形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟。

中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味。

无米粿

以前的馅主要是韭菜，所以也叫韭菜粿。

但随着人们生活水平变好，对食物口味要求变高了，无米粿现在口味变得非常丰富。

甜粿

菜头粿

说完了粿，各家过年怎么会少得了硬菜呢？

硬菜作为衡量一个地区美食的“硬指标”，潮汕人在这方面可没少下功夫。

卤鹅

在以前物质匮乏的年代，鹅肉并非日常三餐就能随便享用。

一般只有春节和中秋这两大节日，才会宰鹅祭祖拜神，然后全家食用。

潮汕的卤鹅，卤香浓郁，咸香可口，而且很好的保留了食物原本的风味。

即便只搭配着简单的白饭，也能成为你心中的挚爱套餐。

有些家庭不止会准备卤鹅，他们还会准备一整个卤水拼盘，丰俭由人，想吃啥自己夹就是了。

猪肚汤

如果你在回潮汕的高铁上，意外发现一袋子里装着新鲜的动物内脏时。

请不慌张，也不要害怕，那可能是某个潮汕孩子，代购给妈妈的猪肚。

你没看错，说是帮妈妈代购，其实是买回家让妈妈做传统潮汕菜：猪肚汤。

不起眼的咸菜，和猪肚是最佳搭档，两者融合程度，似鸡蛋之于西红柿。

浓的猪肚汤里有淡淡的咸菜味，两者交融，咸菜酸中带甜，与胡椒的辛香一起，升华了汤的美味。

猪肚有嚼劲，吃上一口像炫迈一样根本停不下来。

严格来说，潮汕地区过年就是什么都吃，将潮汕美食来个“大杂烩”。

这一点，在“小吃”上体现得淋漓尽致。

炸番薯丝、香芋丝、虾饼、春卷、酥饺等

肖米

即广府地区所说的“烧麦”

菜头丸

把萝卜弄成丝，加入米粉，还有一些馅料，煎炒而成、油炸摊都有售卖。

腐乳饼

客家地区

“百节年为首”，客家人与全国各省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。

他们很早就开始准备过年。一般家庭年二十七、八就炸年糕，做米果、炸豆腐、做发糕等。

如果说潮汕的“粿”具有代表性的话，那么能代表客家的，就是各色小吃了！

煎圆（煎板）

煎圆，是一种古朴的客家传统小吃。

这是传统的不可或缺的美食年货，过年，无论贫穷与富有，都会煎许多圆子，寓意“团团圆圆、圆圆满满”。

这也是待客少不了的一道甜点。

角仔

角仔，又叫油角，以前在过年的时候，几乎每家每户的客家人都会有，是用来招待客人的过年食品。

角仔的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。

油角还分面粉角和糯米角，面粉角口感较脆，糯米角较韧。

顺带一提，角仔在广府地区也是很流行的一款小吃。

米通（米橙）

米通是客家人春节必备的过年美食，米的香味被发挥得淋漓尽致，再加上一层糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起。

一口咬下去，糖立即融化溢满口中，爆开的米香松脆，使人吃了口齿留香。

除了作为祭祀品，自己享用、招待客人以外，还作为礼品敬送给亲朋好友。

粄

说到极具代表性的客家味道，那自然是别处没有的“粄”了！

粄的品种有上百款之多,其中较具代表性的尤属发粄和甜粄。

这两种粄是客家人过年必不可少的小吃。

还有一种粄叫铁勺粄，也是客家传统小食之一。

炸芋圆

这也是人们在春节的应节美食。芋圆金黄香脆，再拌着恰到好处的姜香，是百吃不厌的美味小吃

牛耳朵

牛耳朵也叫牛耳饼，客家人称它为“牛耳公”，因其外形与牛的耳朵相似而得名。

其口感香脆甜咸，是客家人喜爱的茶前饭后小点心。

我不得不说：以上的这些客家小吃，在广府地区并不鲜见，甚至同样是他们过年必备的食物。

客家人过年时所准备的大菜，部分同样与广府雷同，除了这个无法被复制：

客家圆蹄肉

这道客家圆蹄肉，黄酒是核心，你很难想象加了黄酒的猪脚会肥而不腻，特别好吃！

广府地区

由于广府地区的百姓，大部分使用的是粤语，那么事情就变得有趣起来了：

春节上摆放的美食，大多不仅仅是美食，还有其特别的寓意。

为了讨个“好意头”，我们可谓是煞费苦心。

盆菜：寓意盆满钚满

鸡：大吉大利

当然了，比起好意头，更有可能是我们喜欢吃鸡，毕竟“无鸡不成宴”嘛！

猪手：寓意“横财就手”

加上发菜，那就是“发财就手”：

腌咸鲮鱼：寓意年年有余

发菜蚝豉，寓意“发财好事”

冬菇生菜：金钱铺满地

而其中，生菜又有“生财”之意，吃这道菜可谓是“喜上加喜”。

是的，我们人类自打学会生火以来，对于什么能吃什么不能吃什么好吃什么难吃，已经探索了几千年。

今天饭桌上的无数选择，蔬菜瓜果鸡鸭猪牛羊占领人类餐桌，就是古往今来无数吃货用嘴投票的结果。

八大菜系，街巷小吃，蒸、煮、煎、炒、炸。贪吃可以，但不要乱吃哦。

来源：厨房人类