史上最烧钱的探店一口吃掉元

上周的探店之旅，带着大家踏上了汕头这座“美食孤岛”。

点击上图，回顾汕头探店上集

推送没多久，留言区就炸出了一堆潮汕小可爱，纷纷为自家美食打call↓

而外地人看了，都表示想立马订票过去逛吃逛吃↓

不过，潮汕牛肉火锅名气太大，导致很多人都忽略了，汕头还是一座海滨城市，拥有丰富的海产资源。

这里的海鲜，也是一绝。

老粉知道，我们探店的第一期，就是去湛江吃海鲜。

点击上图，回顾湛江探店

但如果你在汕头吃过海鲜，就会知道，同样是靠海吃海，汕头的吃法，和湛江的吃法又大有不同。

这一集，菜菜将带大家吃上一系列的经典海鲜潮菜。

想知道价值元，被蔡澜先生列入“死前必吃”清单的炭烧响螺，是什么神仙滋味吗？

想知道潮汕人，如何利用一瓶几块钱的普宁豆酱，勾出海鲜最美的滋味吗？

还不止这些！

我还要带你们解锁潮汕人对海鱼的种吃法。

从原汁原味的海鱼火锅，吃到新鲜爽口的海鱼刺身，还有镬气满满的海鲜大排档！

保证每一样，都能勾起你胃里的馋虫。

那么，事不宜迟，我们立马开吃。

（划重点，今天的视频很馋人，一定要看哦！）

花式吃海鲜，潮汕人最有一套！

01精细海鲜潮菜

每一口，都让味蕾高潮

说到潮汕人，除了会赚钱，大家还有一个感受就是，超团结。

潮汕人宗族意识极强，一句胶己人（自己人），就能召唤来千军万马。

对潮汕人而言，传承二字也是相当重要。

因此，潮汕在传统饮食文化上的保存相当完整。

既然要带大家全方位认识潮汕海鲜的吃法，那我们的第一吃，先从经典海鲜潮菜开始。

大林苑世家

说到经典潮菜，当地的美食达人斌哥推荐我们去大林苑世家。

这是一间开了21年老牌潮菜馆，算得上是汕头元老级别的私房菜馆了。

它家最出名的一道菜，就是炭烧响螺。

这一只响螺只有两斤多，就要花上元。

是的，没有打多一个零，它一只的价钱，就顶得上一桌婚宴的价格。

价格如此之高，一是因为原料难得，二便是烹饪讲究且费时。

响螺对生长环境的要求极高，还无法进行人工养殖，数量少，每一只都是海洋的恩赐。

响螺的做法很多，白灼、爆炒、煲汤皆可，但是炭烧，可能是现存最古老的烹饪方法了。

整只响螺架在炭炉上炙烤，期间多次浇入秘制汤汁，让螺肉吸收入味。

烹饪过程全靠师傅的经验，通过观色、闻味，还有筷子不停试探（戳它戳它），经历40分钟左右的烧制，螺肉吸汁入味，才算完成。

烧好的螺肉切片，淋上酱汁就可以上桌。

一大片螺肉入口，鲜甜中带着嚼口，口感就像溏心鲍鱼，还带着炭烧的独特香味。

这元，值了！

不过想吃这菜，记得提前预订哦，不然可是有钱都吃不上呢。

店里另一道招牌菜，是潮菜大师林自然自创的豆酱焗蟹。

（之前菜菜也请朋友来做过，←戳蓝字可复习）

豆酱也是潮汕地区的特产之一，以普宁地区最为出名，所以也叫普宁豆酱。

它和沙茶酱、鱼露，都是潮汕家庭必备的灵魂酱料。

蟹肉饱满，刚入口是咸香的豆酱味，还有浓郁的蒜香，随之而上的是蟹肉的鲜甜。

吃过蟹肉，铺底的蒜粒可别浪费。

蒜粒吸收了蟹的鲜味，焗得绵软，入口即化，一口惊喜。

干炸虾枣，是潮汕过年必吃的一道传统菜。

用腐皮裹上鲜虾泥、猪膘丁和马蹄丁，做出来的形状像一颗颗的大枣，便得了虾枣这个名字。

虾枣经过炸制，外皮酥脆，内里虾肉弹软，马蹄还增添了脆感。

蘸点桔油同吃，增味又解腻~