家喻户晓顺德美食ldquo陈村粉r

（网络营销作业）

陈村，不是村，而是镇。陈村镇历史悠久，是著名的鱼米之乡、花卉之地。自古人烟稠密、物产丰富、商业兴旺、交通发达、自古即为商贾云集之地，曾与广州、佛山、东莞的石龙镇合称"广东四大名镇"，是珠江三角洲主要的商业中心，也是广州市郊主要的金融和粮食市场，有"陈村谷埠"之称;又因盛产花卉，素有"中国花卉第一镇"的美誉。

其实陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之"粉旦(但)"。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以"陈村粉"名之。由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外"矜贵"，加上陈村粉新鲜烹制才好吃，所以难以运送到更远的地方，外地人不易享此口福。

为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守"寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口"的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着"黄但记"和"黄均记"不同铺头店面，如今"黄但记"已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，"黄均记"也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在乐从开起了"黄均记"分店。在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，且"更薄更爽"。

陈村粉的烹饪菜式多达七八十种，可以凉拌，可以炒，可以蒸排骨，可以煎肉脯等等。无论怎么做，它都是爽滑带韧的，口感和味道相当的好。

跟随时代的发展，经不断创新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。蒸着吃糯、炒着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。"花乡"陈村镇为了扩大影响，还举办过"陈村粉美食节"，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

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