荠菜抄手,吃一口当春山野风味

每一个季节，都有专属的时令风味。

春天，天安生活的小伙伴们都会喝春茶、吃春卷、艾蒿青团、椿芽炒蛋，今年我们新增加了一种风味：荠菜抄手。

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万物复生的春天，是野菜茂盛的时节。

荠菜抄手

天安生活时令菜谱

提醒：野生荠菜为手工挖掘，为了便于运输和储存，并未清洗。荠菜生命力强，货到时，会有些萎缩，遇水浸泡一小时，就会变得鲜活。

材料清单

山野荠菜

红秃头面粉（抄手皮原料）

肉（用了生态小香猪。啊！太香了！）

姜水

酱油

白胡椒粉

盐

糖

制作步骤

01\

洗净荠菜，摘掉黄叶。

根部可以保留，风味更佳。也可以掐掉。

02\

煮一锅开水，加入少许食盐，将荠菜放入，焯水之后捞出。

切荠菜前，将水份挤出。

03\

将荠菜细细切碎。

04\

肉馅加入姜水，用力搅打，再加入少许食盐、糖、白胡椒粉、酱油。

将切好的荠菜，再挤一次水，和肉馅搅拌均匀。

05\

包抄手。

?????四川包抄手是正方形的抄手皮，三角形对折，然后将两边对折。实在不清楚，可以看看视频里面的另一种包法！

06\

开煮！开吃！

我们提前炖上了香菇鸡汤。抄手煮熟，碗底撒上一些盐、白胡椒，浇上鸡汤。

肉馅肥瘦合适，芥菜清香，裹在油珠珠里，实在是太美味！

鲜鲜鲜鲜鲜

春天的美食还有很多，我们还吃了艾蒿青团（下次再说）。

愿大家抓紧时间，吃下这口美味的春天。

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野生荠菜56元/3斤

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