高明龙抬头ldquo角仔节rdqu

从初一到月底，高明更合镇多个村子轮番掀起“食角节”的热潮。

年更合镇第六届角仔节将于3月0日在更合镇朗锦村隆重举行。

高明人喜欢用面粉做角仔，手指大小，中间放满白糖、碎花生做馅料，然后用大拇指熟练地在粘合处摁出弯角，非常精致。倒入锅中翻滚几分钟，黄澄澄的角仔胀鼓鼓，犹如一轮新月。亲朋戚友聚在一堂，笑着说着，嚼着松脆的角仔，迎接新一年到来。此谓“酥角、油角”。

农妇们把去年晚稻谷碾成的粘米粉和糯米粉，分别做成蒸熟的粘米角和油炸的糯米角，用托盘装得满满的。前者馅料以肉粒、沙葛等为主，后者则以煲熟后压碎的眉豆为主。吃角仔，祝愿来年风调雨顺，庄稼丰收。此谓“二月角”。

1：

：把面粉围成鸟窝型，依次加入鸡蛋液、猪油揉均匀

3：揉成光滑不粘手的面团

4：将静置松弛好的面团，擀成毫米左右厚的面皮

5：用圆形切模切成圆片

6：把混合好的馅料包入角仔皮内

7：捏边封口，然后捏成麻花状锁边

8：可投入一块边角料角仔皮测温，若沉底后有微小气泡冒出，即可把角仔分批放入油镬内，浸炸3到4分钟，期间不断翻动，当见到角仔浮面时，即可转大火

9：开食！！！怕长痘的美女不要贪吃哦~

角仔寓意

据当地老人介绍，由于角仔的形状似一弯新月、双尖如菱角，在古时候寓意有金有银、家庭和美幸福。

所以当地人尤其喜欢在农历的二月初一至春分，用亲手制作的角仔来招待贵客。在更合的很多村落，几乎每位主妇都会做。

（资料整合于高明旅游，如有错漏，欢迎在底部“写留言”中纠正！）

“食角仔”，寄托着人们对幸福美满生活的憧憬和向往。二月，你食角仔了吗？祝愿大家新的一年金银满屋，身体健康。也希望高明食角仔的民俗文化能源远流长，后生一辈能发扬传统，让下一代也能吃上角仔。

你知道哪里有做角仔的靓粉买吗，欢迎留言！

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资料整理于高明旅游。

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