顺德早茶十大金牌宴席鉴赏花开富贵点心

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花开富贵点心宴

主题说明

"花开富贵点心宴"是味可道团队匠心打造的点心主题宴席。

菜单是根据宴席菜式要求设计而成。我们通过合理的菜式布局、丰富多彩的食材搭配，例如有龙虾，鲍鱼，海参，黑松露等、严谨认真的各种烹调技法，例如有煎、炸、焗、炒、蒸、扣、炖、焖等，精心打造成的。

既具传统顺德特色又有新派创意理念、既符合大众化口味又有名贵食材亮点的有特色、有品味、有档次的"精品创意顺德点心宴！"

宴席餐单

金玉满堂（酥皮水牛奶挞）

主料：鸡蛋、牛油、面粉

加温方法：焗

获评“顺德金点”的“酥皮水牛奶挞”为保持热度，师傅在餐盘下面铺满滚热的雨花石，可保持合适的温度达20分钟。在网络投票中，获评“最具人气点心”。

鱼如得水（招积鱼皮角）

主料：猪、鱼皮

加温方法：浸

将早点经典菜鱼皮角用鱼汤浸泡，放在暗藏金华火腿的小白菜上面，既能品尝出经典的鱼皮角味道，还能在品尝白菜时吃出“惊喜”。获评“顺德金点”。

金鸡报喜（欢乐小鸡）

主料：糯米粉、糖、鸡、咖喱

加温方法：炸

“欢乐小鸡”是以咸水角做外表，内馅为咖喱鸡的全新糕点，最让人叫绝的是，为了这道创新早点，师傅还特制了餐具，是一个童年时代的“捕鸟笼”，还用小棍子支起来，童趣满满。

丰收年年（绿野仙踪）

主料：椰汁、糖、红豆、面粉

加温方法：速冻

栩栩如生的摆盘实在太可爱啦，把椰汁糕做成小兔子拼上香口美味的薄撑，十分讨喜！

年年有余（烤鳗千层酥）

主料：鳗鱼、烧汁

加温方法：焗

酥皮烤的恰到好处，酥脆可口，内部鳗鱼馅软嫩腴滑，香味浓厚。咬一口就掉渣的松脆口感，轻易地就被诱惑了~

吉祥如意（匠心炒牛奶）

主料：牛奶、萝卜、海味

加温方法：蒸、炒

炒牛奶是粤菜系的特色传统小吃，是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例。牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

盆满钵满（佛跳烧卖皇）

主料：鲍鱼、猪肉、海味

加温方法：蒸、扣

丰富的食材搭配，鲍鱼、猪肉以及海味扣成的“佛跳烧卖皇”，传统又创新，隔着屏幕都闻到的香味。获评“顺德名点”。

花开富贵（富贵酱萝卜）

主料：萝卜、糖、盐

加温方法：腌

鲜香爽口的酱萝卜，咬起来嘎蹦脆的萝卜片儿,非常爽口开胃。

龙马精神（海龙王虾饺）

主料：大虾

加温方法：蒸

色泽洁白晶莹，虾饺形态美观，胚皮口感柔韧，一口咬下去，爽口弹牙的虾仁，满满的幸福感。

招财进宝（代代平安）

主料：黄豆、青菜

加温方法：浸

早茶的凤爪排骨虾饺吃腻了？来一盆青菜消消滞，取材新鲜，营养丰富。

宴席主理点心大师介绍

麦锦华

广式点心师联谊会常务副会长

容桂味可道总店味可道喜宴

味可道顺德私厨店

点心总厨

自年入行至今，从事餐饮业工作23年，参加顺德早茶宴席评比获评“十大金牌宴席”

寻味坐标

·味可道美食坊（总店）

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