你瞧我这饺子新奇不不和面不擀皮,好吃又易

　

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今年真是多灾多难的一年，年初疫情就不说了，好不容易熬到年底了，突然好多人“无家可归”了。??其实这两年，长租公寓暴雷跑路的情况，还真不少。这种公寓通常会打出半年、年付更优惠的条件来吸引房客提前付房租，但给到房东的钱其实是月付的。一旦公寓跑路，房东收不到钱，自然会赶人。前两天看到一个视频，有个租了暴雷公寓的女租客被逼退房，一时着急，居然跟房东拔刀相向！所幸没有出大事，不过视频也是看得我挺难受的。独自在外打拼的年轻人，本身经济压力就不小，遇到这种情况，身边也没个可以商量的人，确实挺难的。我们工作室也有不少租房党，有点担心他们遇到这类糟心事，孤立无援。群里问了一下，还好，大部分人还是直接跟房东签约的。少数几个租品牌公寓的，房租也都是按月支付，万一暴雷，损失也还不算太大。不过顺着这个话题，大家也聊起了租房不易，多少都吃过亏。有的是房东突然卖房子，勒令三天之内必须搬家；有的是房东特别难缠，退房的时候故意找各种理由刁难，不给退押金。最可怕的是，有个之前租房独居的妹子，回到家发现地上多了一枚烟头。慌慌张张找了房东，房东居然说，没事，我今天过去检查了一下，看你有没有弄坏家里的东西。吓得她立刻搬家，以后再也不敢一个人住！哎，城市大，居不易。别的也帮不了大家，能做的，首先是踏踏实实做好手头的事情，争取让我们的小团队稳稳当当地发展壮大，让大家有对抗风险的基础。其次嘛，当然是做点好吃的，给咱们干饭人加个餐——这道豆腐皮饺子，是我以前做梅菜蒸肉饼时，捣鼓出来的副产品。那时候我用的绞肉机比较大，一次只绞一点点肉馅感觉有点浪费，做多了又吃不完。于是我借鉴客家酿菜的思路，把多出来的肉馅随手酿进别的食材里，就成了一道完全不同的新菜谱。试过酿青椒、酿苦瓜、酿豆腐，最后发现，酿豆腐皮居然是最好吃的。炸过的三角油豆腐，有疏松的孔洞，特别能吸味。肉馅填进去，就像一枚枚金黄的小饺子，煎烤蒸煮都合适。馅料嘛，其实就是梅菜蒸肉饼的经典配方：三分肥七分瘦的猪肉馅，加上梅干菜和马蹄丁。猪肉负责多汁的肉感，梅干菜提供干香的风味，马蹄点缀出鲜脆的口感，三者合一，是广东人吃不腻的搭配。这个馅料你们也可以像我一样一次多备些，一部分用来蒸肉饼，一部分用来做豆腐皮饺子，一菜两吃，相当方便。（查了下才发现，我居然还没教过你们做梅菜肉饼，所以干脆把方法补在小程序里啦，你们戳→梅菜蒸肉饼，就能get）巧的是，前两年去日本玩，居然也在寿喜锅里吃到过类似的做法，不过馅料是用的牛肉和卷心菜。油豆皮像小海绵一样吸饱汤汁，一咬就biu出来！牛肉香浓，卷心菜脆甜，也是简单但美味的搭配，所以今天我也一并复刻了。豆腐皮饺子是适合多囤一些的食物，你们可以一次多做一些，放进冷冻室。平日里煎来吃或打火锅都很方便，酥、嫩、脆、香，口感层层递进，丰富多味。像是一颗颗福袋，藏满了宝藏，每一口都是满足。-豆腐皮饺子-马蹄梅干菜口味[食材]三角油豆腐10个猪前腿肉g马蹄5个甜梅菜50g盐1/2小勺糖1小勺生抽1大勺葱姜水3大勺淀粉1小勺此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用2.猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎3.猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了4.用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅5.用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用6.在油豆腐里抹少许干淀粉，填入肉馅备用抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离7.锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄，再倒入少量热水8.转小火，盖盖焖至水分收干即可卷心菜胡萝卜肉馅[食材]三角油豆腐10个牛肉g卷心菜1/4个胡萝卜半条盐2小勺糖1小勺生抽1大勺葱姜水3大勺白胡椒粉1/2小勺淀粉1小勺此配方为2人份1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]1.卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用2.牛肉剁碎备用3.牛肉馅放入盐1小勺、糖1小勺、生抽1大勺、葱姜水3大勺、白胡椒粉1/2小勺、淀粉1小勺、食用油1大勺，再加入蔬菜碎拌匀备用4.油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以煎过的豆腐皮饺子，外壳酥脆，内里吸饱了水汽，软嫩多汁。蘸着调味料，一口一个，还真像吃煎饺的感觉。吃饱喝足，大家的话题也轻松了起来，讨论起周末要去哪里看展、去哪里探店。或者这就是城市的魅力吧，给你压力，也给你惊喜。今年只剩最后一个月了，希望大家都能开心度过。那么，提前说一声，周末愉快~你可能还想吃#今年的爱媛橙还有谁没买！#?

?入冬后，大鱼大肉一不小心就容易吃腻。

饭后来一个“鲜橙果冻”，嫩滑，香浓，无籽，酸甜可口！整个人都变清新了~

今年去眉山为大家带回宝藏爱媛橙时，还带上了新朋友——小江同学。

我们看果摘果吃果的经历，都被她拍成了短视频发在视频号“小江的食材事务所”。

透过镜头，你会更直观欣赏到各种爆汁名场面！也可以看看这颗橙到底有多值得吃~

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