开平有佩英,闻香好精灵

开平

开平，明置开平县，因县治在开平屯而得名。隶属于广东省江门市管辖，地处五邑侨乡中部，总面积约平方公里，

因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域，与武汉三镇有相似之处，故有“小武汉”之称。

开平是中国著名的侨乡，旅居海外华侨及香港、澳门、台湾胞，约有75万人，均分布在68个国家和地区。是中国著名的华侨之乡、建筑之乡、艺术之乡、广东省首个县级国家园林城市更是闻名遐迩的碉楼之乡

10月15日（周六），我们“闻香识顺德美食巡展”走进了开平！

顺德年度美食品牌项目“闻香识顺德顺德美食巡展”。我们今次闻香识顺德的足迹将遍布（广州、惠州、肇庆、云浮、清远、韶关、阳江、开平、新会、顺德）。10场碧桂园凤凰城酒店的地面活动，将“世界美食之都”顺德的名厨、特色名菜，带到珠三角及周边的城市，展现顺德美食魅力和城市魅力。

今次来到开平，除了顺德《财来自有方》节目主持——佩英，更有幽默偶像派，来自江门旅游之声Fm93.3的《美食双星导》和《健仔音乐杂志》”节目主持陈健为大家带来顺德菜与五邑美食的碰撞！

更有两地代表为本次活动进行祝酒启动仪式

开平，其实除了建筑之外，开平都有好多美食。比如说，两味砵仔糕,绿茵白兔饺,荔茸酥，潭碧冬瓜等等等等，简单到一味腐乳都特别出众。

今日，我们为开平市民群众带来特既有顺德味道也有五邑特色的美食

家碌开平马岗鹅

香煎英仑鱼

杜远凉瓜炆鳗鱼

脆奶拼春花肉

凤城榄仁鱼青

均安烧猪

还有赤小豆粉葛煲鲮鱼，顺德四杯鸡，特色蒸双鲍鱼，传统酥炸肥蚝，鱼皮角浸台山萝白，双色伦教糕这些超赞的菜式

有几赞？

看看图中的食客食到杯上杯落就知道啦

现场座无虚席，各位食客尽情享受来自世界美食之都——顺德的极致美食

这一次，顺德名厨也继续为大家奉上了精彩的厨艺表演

首先有来自顺德职院学校担任烹饪技术学习指导受教老师、高级营养师、广东省中式烹调技师、广省名厨，顺德十大名厨之一——孔庆聪师傅。

孔师傅表演菜式是传统春花卷

春花卷，清香爽口，双重口味(猪肉香浓味.鱼肉鲜味.加韭莱香一流搭配。

连美女主持小英都忍不住要问问师傅秘诀，

看来谁以后取到小英真是修几百辈子的福气啊

当然少不了每次出场都给大家带来新意的林潮带师傅，林潮带师傅是顺德厨师协会副会长，中国烹饪大师，中国烹饪协会绝活成员，粤菜烹饪大师，佛山名厨，顺德名厨，世界中餐名厨交流协会理事，曾任顺德仙泉酒店任职出品部主厨，现任碧桂园凤凰国际酒店管理有限公司任职出品部总监（感叹每次主持介绍林师傅出场的那个功力啊！）

林师傅这次为大家表演了凤城榄仁鱼青。

林师傅现场为大家落力讲解每个流程步骤

鲮鱼是中国特有品种，先用刀或者铁匙由鱼尾位置向头部方向用力刮下去，刮出糜状的鱼肉，而小刺则依然粘连在鱼皮上。做法颇费工夫，也讲求技巧，但取出的鱼肉细腻无骨，起胶调味后挤成小粒状，先将鱼青灼熟，加入青红椒、榄仁、葱蒜起锅，再加入鱼青一起炒熟。即可成为美味的“榄仁鱼青”

凤城榄仁鱼青，完成

马上引来围观试食

除了厨艺表演，更有主持人大送礼品

这位小兄弟为何要偷看隔壁姑娘——的礼品呢？

“闻香识顺德顺德美食巡展”第八站开平碧桂园翡翠湾凤凰酒店的活动完满结束。我们的美食足迹遍布——（广州、惠州、肇庆、云浮、清远、韶关、阳江、开平、新会、顺德）将世界美食之都——顺德的美食带到各地。

来顺德，感受世界美食之都的魅力，领略岭南文化水乡的风情！

我们下一站新会见！

主办单位：佛山市旅游局、顺德区旅游局；

协办单位：顺德饮食协会、顺德厨师协会；

支持单位：江门广播电视台、碧桂园凤凰国际酒店管理有限公司

特别感谢：广东省顺德酒厂食品有限公司、占里欣得食品有限公司、口岸国旅-全心为你、非遗文化喜万年礼饼