乡愁客家美食也是诗

点滴记录原汁原味客家风土人情，欢迎投稿！

◆◆◆

前言：一味高雅，或一味讲究神韵而没有情趣的诗，也不是上乘诗作。古人也有大手笔喜欢在诗中加入下里巴人的俚语，不但无伤大雅，反而更添情趣，为普通百姓所喜欢。郑板桥喜爱此道。江西晚清文廷式的咏辣椒更脍炙人口。本人也仿其风格，在最近老乡聚会中，专发一组客家风味诗配画，以飨列位。注意，这些美食诗可能油味浓些，但注重从制作方法和口味上下功夫，有些情趣的。

◆◆◆

荷包胙

青青莲叶作衣裙，

粉肉团团湿伴匀。

隔水清蒸超晏咎，

喷香绵烂客家珍。

注：晏咎，客家方言中午。土话入诗古来有之。如：欸乃。此乃赣州南康第一名菜。

◆◆◆

黄鳅干炒辣椒

慷慨投身火焰山，

片时油炸炼成干。

同伴酸酸红娘子，

小龙酥辣佐客歺。

◆◆◆

浸弄西炒大肠起烟油滚刷三响，两下半功炒大肠，酸辣爽牙香诱客，曾家手艺好婆娘。

◆◆◆

炸荡皮角子

米浆蒸熟晒干张，

佳节时分派用埸，

油热催开白莲瓣，

嚼花入口齿颊香。

◆◆◆

兰花根兰花玉指白纤纤，客族传承九百年。春节琳琅桌上摆，脆香引发游子涎。

◆◆◆

炸芋圆脱胎羊脂香如故，诺大珍珠滚油釜。九月重阳开芋门，家传敬老好风俗。

◆◆◆

唐江果脯红黄青绿色呈姸，腌渍酸甜百味鲜。骚客只吟梅子雨，焉知蜜脯唐江先。

◆◆◆

鱼脯

作者：江学谅、曾卫玍

去皮抽骨肉成泥，

同向搅糊烂浠浠。

翻滚魚丸油中炸，

团圆滑嫩年有余。

◆◆◆

蛋皮

作者：曾位生

调蛋摊饼薄园张，

内加黄角金色黄，

葱辣姜煮味道美。

客家美食天下扬！

◆◆◆

艾米果

作者：曾位生

玖瑰香，桂花香，

不如艾叶这种香。

艾叶青来艾叶香，

艾叶米果传四方。

清明爱吃艾米果，

怀念祖先它先上。

传统家风要发扬，

敬老爱幼比啥强！

鹤堂下（ID：hakka52）

原汁原味客家风

长按下方