煎堆鸡笼粉白糍middotmi

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我们小时候

家里过年的食物

很多都不是买回来的

是妈妈忙里忙外亲手做的

临近春节，

你踏上回家的路途了吗

是否已经闻到家里的年味呢

每逢春节，台山街坊都会准备本地有特色的小食，过年吃煎堆也是必不可少的。“煎堆碌碌，金银满屋，油角弯弯，家财百万。”这是台山人过年的温暖记忆之一。临近大年三十，各家各户就张罗着“开油锅”、炸煎堆。

油角是台山等地家常小吃的一种，到过年时，油角就是台山人串门送礼、招待客人必备的过年食品。

油角象征的形状像“荷包”，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了，为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

年糕，是每逢过年不可或缺的应节食物。每个地方对年糕的做法和吃法都各有特色。广东年糕是广东传统名点，它的特点是入口香甜软滑，所属菜系为甜品。所属类型为甜品小食。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

萝卜糕是一种常见于粤时茶楼的点心，同时也是台山人每逢过年时必备的贺年糕点之一，意为“高升”，跟吃年糕的意头相似。随着时代的进步，萝卜糕已经不再只是使用以前的腊肉、腊肠，进而选用更加名贵、优质的材料，如元贝、火腿肉、虾米等等。

粉白糍亦是台山人过年必备，主要是由熟的糯米粉做皮，里面放进黄糖芝麻花生馅/白糖芝麻花生馅料，外面裹一层生粉，表面点上红点。粉白糍里面的是芝麻花生馅，外面是生分。据说很好吃，但必须做好当天吃，不然会融化哦！

咸鸡笼是一款传统地道的台山特色过年点心，其做法也不算复杂——将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上地道传统的开平民间配制的馅料(虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种)，上锅用热油慢火炸熟而成，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。

牛栏糍，俗称牛栏丸，是台山人过年不可缺少的传统年糕，做好的糍会浸在水里保存的。吃法有多种：趁热时沾下酱油就可以吃。或将它加上腊味、香芹、蔬菜一起炒，够香头；也可煲糖水。现在已经很少家庭做了。

综合：江门日报开平微事、网络

责任编辑：李嘉敏

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