包饺子大全从冬至到春节,天天吃都不重样

　

首先，因为本文作为大全必收藏文，

真的特~别~长~，

赶紧先收藏，

还有分享给亲友和吃货们！

不再铺垫，

先给大家上各种美味蔬食馅料！

馅料

1胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

2白菜香菇饺

1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2：香菇切碎

3：橄榄菜末

4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

3五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（可省略）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油......完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

4白菜胡萝卜饺

馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

5白菜黑木耳饺子

馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

6白菜豆腐饺

材料：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)

豆腐克左右

白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

姜

调料类——盐,酱油,香油,炒菜油

做法步骤

1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

3：用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

7西葫芦馅

主料：是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：

西葫芦擦丝后挤水;水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油(注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的)，其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

8白菜胡萝卜香菇饺

　　

主料：白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，(两个人的量，如果人多可以增加主料)。

制作方法：

1.先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了;

2.再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用;

3.将生姜根据口味可多可少，剁碎待用;

4.将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了!

注意：

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦!

　　

另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等10几分钟，做的素饺子就可以吃了~

9芹菜馅

主料：芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1.芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水;

2.豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3.姜切末;

4.将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!

10什锦馅

主料：口蘑(买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水)一斤、胡萝卜一个、香菜5棵(不吃香菜的可换成芹菜)、青豆少许(或嫩玉米粒)、生姜一块

制作方法：

1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末;

2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

各种馅料的美好寓意

芹菜馅：勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。

勤财，是对源源不断的物质财富的祈福，

更是对勤劳、务实的祝福。

白菜馅：百财之意的百财饺

百财是对百样之财的祈福，

也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅：鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头，

有向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；

也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

酸菜馅：算财之意的算财饺

算有核计，清算的意思。

算财表示钱多的要算很长时间。

大枣馅：招财之意

招财饺“枣”与“招”谐音，招财，意为财源滚滚来。

山野菜馅：野财之意

野：野外，或为意外。

绿色、健康的意外之财叫做野财。

甜馅：添财之意的添财饺

传统是喜欢在饺子里面包上钱币，

吃到的就是运气最好的，

可又不是很安全、卫生，

所以包上糖~

怎么包饺子好看？

1胶东家常饺子：

两边捏合，双手合拢，一下就能捏出个肚子~

2蛤蜊饺

龙口人叫“嘎啦”的东西，这个饺子关键在于两边要藏进去一小截，成为蛤蜊的壳，对折好后，将其捏起来，成型。

3三角饺子

此做法来源于糖三角，将饺子皮分三个角向上包起，捏好即可。

4月牙饺子

这种饺子的形状适宜做蒸饺或锅贴，捏出月牙即可。

5锁边饺子

6柳叶饺

7元宝饺子

8葵花饺子

一饺子皮放馅，上面再覆盖一张，捏花边即可。

9锅贴

两边留口利于汤汁流出，让面皮更有味。

10四喜蒸饺

在锅贴的基础上，左右两边再捏合，留出四个小口，这里每相邻两边捏合，捏的时候可以沾点水，把开口弄好。随便往里放四种你喜欢的，就是四喜蒸饺的原型~

11鸳鸯蒸饺

12翅膀蒸饺

13翅膀蒸饺

14牡丹蒸饺

放入馅心均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结，在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣，把熟土豆泥碾碎，放入花瓣中作点缀15蝴蝶蒸饺

将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。把面皮翻过来，放入馅心。将馅心包起来，把两条直边捏起来。没翻卷的面皮做成眼睛捏出翅膀的花纹把两只翅膀翻过来。

16年年有鱼水晶饺

材料：

澄面克、玉米淀粉25克、油6克、开水适量

步骤：

1、澄面和10克玉米淀粉混合，把刚烧开的烫水倒入，边倒边进行搅拌；

2、搅拌至手温时，加入剩下的玉米淀粉搅拌；

3、倒入色拉油，揉拌至顺滑；

4、放入保鲜袋静默30分钟；

5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片；

6、右角捏进里面，其余象包饺子一样包好；

7、边上捏出花纹；

8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上；

9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞；

10、用剪刀剪出鱼尾；

11、放入竹屉上，大火蒸3分钟；

引用：素由心生、蓝色海岸的美丽心情、

每日健康知识、学点扎美发

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