年底了,拿什么装点你的朋友圈

文章来源：皮角发布时间:2022-6-23 19:24:27 点击数：次

　白癜风该怎么治 http://m.39.net/nk/a_7461259.html
闲逛知乎，被一句“春晚家家户户吃饺子的说法给南方人带来多大伤害”的题目吸引住了，标题下竟然还有57条回复，顿感惊奇！答案如想象中的一样，并不一面倒，有的直接说题主刻薄，放大矛盾，有的则是顺着题意来举例说明自己的确受到了伤害。当然，也有说南方某些地方除夕是吃饺子的。“好吃不过饺子”这一俗语，国人大都听过、说过，就连生活在中国的外国友人也经常用会包饺子，来表示对中国文化的热爱。擀点面皮、拌点菜馅，两边对折，捏成半月形即可，在开水锅里滚几下，用笊篱捞起，就可食用，沾点酱油或醋，味道更佳。现代人吃饺子，很是方便，对“好吃不过饺子”这句话也只是顺口说说而已，心理上未必觉得是。可是，在产生这句话的年代，吃饺子绝非易事，也绝非寻常见的主食，吃饺子，的确是一种轻奢品。记得奶奶在世时，和我说过，一次小舅公来家里做客，就是用饺子招待。那天一大早，奶奶就和她婆婆两人在磨坊磨面，一人推磨，一人往磨眼里放麦子。整整一上午，只磨了3斤左右的细面，到了中午也只能供应小舅公和几位主要陪客吃，女人小孩只能期待下次了。物以稀为贵。在物资匮乏的年代，想吃山珍海味、八碗八碟？谈何容易！想在特殊的节令，偶尔犒劳下自己咋办？只能在平常的粗茶淡饭与理想的八碗八碟中，寻求平衡。“饺子”这种融主食、菜馅为一体的食物应运而生，美味，且耗材最少，一家老幼齐动手，其乐融融，其备受欢迎，的确有其道理。作为不知道自己是南方还是北方人的我来说，过年偶尔会吃饺子，但在年初一早上，就不能称呼饺子为“饺子”，而改称“弯弯顺”。当时不懂，今回想起来，算是乡人一种新年祈福吧。我对饺子的记忆，源于小学时代。那时，经常吃到的是锅贴饺子。妈妈负责揉面和调制馅料，姐姐擀饺子皮。我只会灶下烧柴火，等着吃就是。冒着热气的草锅里煮了鱼汤，锅边上贴着一圈饺子，脆脆的锅贴混了鱼汤的鲜味，吃起来的味道——带有土灶生猛气息。回想起来，不亚于晚明张岱吃螃蟹时的感觉。后来常不在家中，这样的吃法就成了童年旧事，只能靠回忆唤醒。如今，客居杭州。杭州人饮食倒是偏向北方化，也有自己的面食类主打招牌，如片儿川，葱包桧，连肯德基也在卖的油条，都是南宋时的杭州人发明的，可却没有听说过杭州饺子有名的。

?简爱手绘

成家后，也常吃到饺子，多是买包好的速冻饺子，直接下锅就好。偶有兴致，也会自己动手包，但不会搋面、擀饺皮，饺子皮只能靠买了，馅自己家调拌。煮好后的饺子，皮归皮，馅归馅，两者之间没有产生化学反应，没有饺子味，也不知道啥原因。偶尔，丈母娘大人驾临寒舍，会包点芋饺，给我们换换口味，尝尝鲜。芋艿洗净，蒸熟后，去皮，放冷再揉成糊状，加入点番薯粉，说是能增加芋饺的韧性和润滑，再用手捏成圆圆的、薄薄的饺子皮样，有时也会捏一些三角样式，包入肉末笋丁、韭菜肉末、雪菜笋丁等馅儿。▲嵊州芋饺煮熟后的芋饺，嫩滑爽口，小巧精致，既能当主食，也可以当点心，当然芋饺入汤也是不错的选择，这是嵊州的做法。其实，嵊州小吃也是有名的，以“嵊州小笼包”为招牌，杭州大街小巷多处可见。

▲嵊州小笼包

最近，家门口的公交站牌边上，新开了一家东北水饺店，老板娘是个地道的东北人，为人大大咧咧，餐厅服务不拘小节。她家的饺子味道很不错，猪肉白菜馅最为经典，荠菜馅的饺子也常常卖空。我喜欢干捞的猪肉白菜饺子，放一碟特制的酱油醋、加点辣椒，调和下，一份15个，18元，能吃饱，渴了的话，要一碗饺子汤，正好。经常是我在吃，老板娘一家在包饺子：你擀面来，我来包，分工明确，很快桌子上就摆满了饺子，估计老板娘家，除夕夜也是这种场景——年年如今日的最好诠释。想起今年年初困在家中的大姑娘、小媳妇们纷纷在朋友圈展示自己的面点手艺功夫欠佳的小伙伴看过来哦还有2个月不到，牛年就要来了饺子、包子不会包？！还是靠外卖拯救自己的馋嘴？机会来啦~-活动内容-

“名城工匠”职业技能提升

中式面点师（初级）培训

大师面对面

中式糕点老字号企业参访

职业技能证书

.1.9-.1.17

城市客厅·西溪两岸

杭州市城市品牌促进会X杭州工匠学院

联合出品

活动报名通道

点击以上“活动报名通道”让你变成金手指做自己想吃的吧！作者：半塘先生品质体验创造者、践行者钢笔玩家

整理编辑